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コメント
前回は麻婆でしたよね？
かなり点数ＵＰじゃないですかー。
限定、煮干、メイド。キーワードはこれね（笑）
オープンしてちょっと経つものね、進化してるらしいしそろそろ行ってみようかな♪
のらねこ | 2010年2月5日 19:41木曜にそんなことをやってたんですね。
煮干、しかも、なかなか面白そうなチューニングだったんですね。
しまったー！
こういうときは、限定ハンターを尊敬しちゃいますよｗ
しかし、「濃厚」のフレーズは謎のままですかねー。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年2月6日 00:09こんばんは。
わはは、この時間なら多分私はスープ割りを飲んでる頃ですね。どの辺にいらっしました？私は厨房に向いてる方の一番左でした。
ちょっと今回のは私には塩分がきつくてあんまり・・でしたけど次々回の「名店風濃厚つけめん」
にはまた訪ねてみようかと思います。どこ風なんだろ？私は六厘舎あたりかな・・と思っておりますが。
ドチャメンテ・コチャメンテ | 2010年2月6日 03:18こんにちわ～♪
濃厚煮干しですか～
僕も釣られそうです！＾＾
＞この日は女性店員さんはメイド服じゃないんですね。
萌えは無かったんですね～♪
煮干しが切れてきたので補充しないと！＾＾
voice50 | 2010年2月6日 09:05こんにちは。
煮干し…煮干し好きにはたまらんですね！
ただ、個人的に麺が細い…これはあまり好きではないかなぁ…ちょっと確認してみたく。
以前にも書いたような？板橋区は風水的に……
もういいかぁな、そんなこだわりはｗｗ
はち ～減量中～ | 2010年2月6日 12:38＞のらねこさんへ
前回は無視してくださいませ。
だって比較しようが無いですからｗ
メイドはいなかったからむしろ減点ｗ（嘘です）
いや、たぶん普通に味噌は進化してるそうだから行ってみては？
corey（活動終了） | 2010年2月6日 13:04＞GT猫（ひっそり活動中...）さんへ
こちらとガガガ職堂 A short chainで、定休日にやるみたいですね。
どうしようかと思ったんですが、煮干しに釣られてｗ
ま、確かに面白いチューニングですね。
好き嫌いは分かれそうですがｗ
うーん、思い返せば全体に濃厚だったかなぁ？
corey（活動終了） | 2010年2月6日 13:14＞ドチャメンテ・コチャメンテさんへ
あれ？もしかしたらすれ違いですね。
同じ厨房側の一番左でしたから（厨房から遠い方）。
合いませんでしたか？
ま、確かに塩分は濃いめだったかもしれませんね。
名店ってどこでしょうね？
六厘舎とかとみ田あたりなんでしょうかね。
corey（活動終了） | 2010年2月6日 13:20＞voice50さんへ
濃厚煮干、このフレーズは惹かれますよねぇ。
それに釣られた一人ですｗ
やっぱり煮干しは定期的に補充が必要ですね！
久しく補充してなかったので、非常に満足でした。
＞この日は女性店員さんはメイド服じゃないんですね。
あれ？まさかそこに食いつくとはｗ
corey（活動終了） | 2010年2月6日 13:25＞はち ～減量中～さんへ
麺は細いって言っても、それなりの太さは十分ありますよ。
ま、自分もつけ麺で細すぎるのは勘弁ですけどｗ
ただ、煮干しは満足できましたがｗ
＞板橋区は風水的に……
たぶん、年ごとに変わりますよ。
って、風水はよく知りませんがｗ
corey（活動終了） | 2010年2月6日 13:28
メルマガによると、定休日の木曜に、毎週違った限定メニューを出すとのこと。
なんでも、その日はガガガ職堂 A short chainの店主が一人で調理をするそうな。
で、この日のメニューは「濃厚煮干つけめん」。
「濃厚」に「煮干」、惹かれるワードですねぇｗ
それは勿論行くに決まってます！ｗ
１９時２０分入店。
先客５人、後客２人。
この日は女性店員さんはメイド服じゃないんですね。
残念！（って、何がだ！？ｗ）
それはさておきｗ、１４分ほどで提供となりました。
麺は中太よりは僅かに細い感じもするストレート麺。
噛むとムチッとした弾力と確かなコシが。
小麦もしっかり香ってきます。
さて、つけ汁。
最初啜っただけでは、そこまで強烈な煮干し感は感じず。
しかし飲み進めるごとに、後味がどんどん煮干しに支配されてきます。
エグミよりは苦味、それも雑味を少しに抑えた苦味が残ります。
これはあえて雑味を残したようにも思えますね。
嫌みの無い苦味です。
動物系は豚、鶏半々ぐらいでしょうか。
多少こってり感もありつつ、それほどギトッとした感じも無しで、どことなくあっさり。
粘度が無く、さらっとした仕上がりです。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔。
チャーシューは拍子木状のが数本。
味付けは薄めで、食感とともに適度に肉の質感が残っています。
メンマはシャクシャクした食感で、こちらも味付けは薄め。
スープ割りを頼むと、程よく濃度が薄まり返却。
それでも煮干しの後味はきちんと残ったまま。
しっかり煮干しを堪能出来ました。
なるほど、確かに煮干しは強烈でした。
ところで、濃厚ってのはどこに掛かっているんでしょうかね。
ベースのスープはそれほど強烈でもなかったし。
寧ろバランスが取れてて良かったんですけど。
さて、次回は限定でない通常メニューの日に、改めて訪問しなくては！
スープが進化してるようですからね。
今回は煮干しに釣られただけですからｗ
あくまでここの売りは味噌ですし。
今回はイレギュラーということで。
（ガガガ職堂 A short chainのレビューと言われても違和感無いですしｗ）