日曜　２０時３０分　店内４人
二葉らしい「ブラック」だ
煮干しがガツンと利いた出汁に真っ黒クロスケな色を引き出すカエシの色
そして黒胡椒・・・こりゃ確かに真っ黒だワ！
丼内は煮干し好きにはタマラン香りで満ちています
一見味が濃そうな色合いですが塩梅はカエシの味こそ引き立つものの
僕にはかえってしょっぱさの立っていない穏やかな塩梅に感じました。
ブラック＝しょっぱいと言うイメージを覆してくれる味

そして煮干し！です。ほんと煮干を満喫できる煮干しの味の濃さ
煮干しをまんま使ったような、アンチョビの様な鰯特有の内臓系を
発酵させた様な特有の旨みと香り、味を感じます
動物系の出汁感を感じる事が出来ない位にニボニボですね

麺はスープの色に染まりながらも存在感が感じられ秀逸
煮干しを官能出来る一杯を官能できました

ただ、個人的な嗜好としては
動物系、脂質の旨みを感じる出汁感がもう少し欲しい所ですね
確かに煮干しを感じ美味いのですがエグミも残る味なので
そこをもう少し動物系の押し出しでぶつけてほしいかな？と思いました
バランス感が一方的な煮干しにより過ぎる部分も感じたのは確かです
それでもこの一杯は印象に残る二葉らしいコンセプトで固められた
「ブラック」「煮干し」には変わりありません
おいしくいただきました