KMさんのUPする写真はどれも格調の高いものばかりですが、こう立て続けに排骨麺を見せていただくと我慢できなくなってしまいますよ。

あかんなあ。排骨麺、どのお店のメニューにもありません。排骨、インスパイヤ～～、ってやりたいのですが、行く店にはどこにもありません、で悶々とした毎日。

この日は、朝から広東麺モードでしたので、前回炒めの査定点が良かった珍来牛久柏田店に行くことにしました。前回、特製野菜盛りタンメンを食べたお店です。お店到着が１２時１５分過ぎ。店内は８割がた人が入り、相変わらずの盛況ぶり。

二人がけのテーブルに案内され、メニューを見ます。あれえ？パーコーの文字が！まさか？

目の端っこで捉えたメニューは、パーコーつけめん（８９０円）。つけ麺でパーコーが乗っている写真があります。あるじゃん。喜びいさんで、フロアーを歩いているおばちゃんウエイトレスを呼びます。

あのお、これですけど、パーコー麺が食べたいので、醤油ラーメンの上にこのパーコーを乗せてほしいのですが。パーコー醤油ラーメンって、出来ますか？

できません、（って即答や。このおばちゃん、知ってないやろ。）

あのねえ、醤油ラーメンにパーコー乗せるだけなんで、できるかできないか、あそこの厨房に入って、おにいちゃんに聞いてきてくれる？

おばちゃんを厨房に追いやって、メニューをもう一度見よおっと。パーコー単品があればそいつと醤油ラーメンを頼めばいいだけやん。しっかしなあ、パーコー単品はなし。また、つけ麺は、パーコーつけ麺１種類。なんでやねん。もっとも、珍来でつけ麺食べる気はしないわなあ。あ、おばちゃんもどってきよるわ。あの顔はOKかいな、どない？

申し訳ありません。つけ麺だけです。（あかんなあ、このお店。おかしいわ。）

じゃあ、パーコーつけ麺で。

１２分で配膳。これと醤油ラーメンの両方が食べれれば何も問題ないんですど。

おおこのパーコーうまそうですね。カレーの匂いがぷんぷん。麺、あかんそうやね、見るからに。でも、そいつを承知でオーダーしているんで、麺については口入ればいい、位の気持ちですから、金持ちけんかせずの達観した気持ち。こうしたほうが、平和な気分でいられますから。

ここのパーコーも、かりかりに揚げられていて、うまい。衣に味があることから、片栗粉とカレー少々を混ぜて衣に使っている感じ。肉はロース肉で、ソースとんかつの材料と共用しているかもしれません。肉をたたいているようで、厚みは減じているが一部繊維が切られて柔らかな食感になっている。いいじゃないの。これが、何で単品がなかったり、パーコー飯やパーコー麺が作れないのか、世界七不思議です。不思議の国のアリスです。

パーコーだけ食べて、お勘定。近くの回転寿司やまとに行って取材してもよかったのですが、折角ですからつけ麺も食べようかな。麺は、随分黄色がかっている多加水卵麺で、茹ですぎてます。しょうがないね、珍来だもの。ここまでは、想定内。想定外だったのが、つけ汁。普通にラーメンのスープを持ってきたほうがなんぼか安全なのに、つけ麺用に作った汁が失敗してるがな。何が失敗っていって、ゆずを入れてぐずぐず煮たな、こいつは。ゆずたっぷりながらも、こいつは煮るととんでもないまずい味になるんだよ。苦味も出てるし。調理人として、そんなん知らんの？

まあ、自分で食べてみると分かるわ。どんな味の汁をお客さんに出してるかって。もうしょうがないんで、テーブルに置いてあった胡椒を舌が麻痺するようにごっそり入れて、なんとか口に押し込めましたわ。めんま、ゆで卵ハーフ、なくてもあっても同じかな。つけ汁の中には、豚ひき肉と鶏胸肉のみじん切りが入ってました。だから、醤油スープだけいれてもらえば、シャバスープだけんども、それなりにうまいのになあ。

パーコーってどうして懐かしくうまいんでしょうか。こうなったら、機会あるごとに、中華街レベルが食べれるまで、追いかけたる。ま、茨城・千葉のライフワークみたいなもんやね。中華街に行かないところがみそ、ということで。

Special thanks to KMさま

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