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10:50に伺いました。先客3名、後客2名。煮干しそばを並で注文。コラーゲンをトッピング。
コラーゲンは別皿で登場。溶かすようにいただきました。
麺は平打ちの極太麺でピラピラですね。まるきゅうの麺桶に入っているので自家製かな?独特の食感です。
スープは強烈な煮干の香りがしてます。すごいな。すすると口いっぱいに広がる濃厚な煮干。すごい。最強クラスの煮干です。
えぐみはないですが荒削りという絶妙な加減がさすがですね。
コラーゲンは煮干とはあまり合わないので塩と一緒にいただくといいかもです。

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