祝日　１２時　待ちなし　その後満席
確かにニボニボですね、それも塩、無課長、背脂です
諸兄の皆々がレヴューのとおりイメージとしては
燕三条インスパイア塩版という丼内の様相です
鳥獣系と思われる出汁感に、煮干しのスッキリした味と風味が絡む具合です
最初に煮干しのいい香りがきますが
後から煮干しの旨みがグイグイ押し寄せる感じですね
おもったよりエグミもないし、
煮干しの良い部分の味、旨み、風味を活かす味の系譜です
エグミを抑えた煮干し感では良く纏まっていると思います
脂質の背脂もおもったより少なくイマイチ鱈腹感が足りませんが
まぁこの位の方が一杯を食べ終えたときには丁度良いのかもしれません

平打ちのフェトチーネの様な麺もこの店の個性としては面白いし
印象に残る麺だと思います

ヤキブタは所謂ココお得意の半生タイプ
ぼくはコレあまり好きではないし、嫌いな部類なのです
何故嫌いかと申しますとグニャグニャ噛み切る感じが好きじゃないのと
後は火の通り具合がナマ過ぎて旨みが感じられないから
単純な嗜好の問題です

個人的にはもう少し全体でコッテリ感が出て欲しいけど
煮干しを官能するにはこの位で纏めたほうが体にも良いし
一般受けするとも思いました

おいしくいただきました