Item: 中華蕎麦 とみ田
Rating: 99
Author: アカンな～同好会

99点

毎度～

先日、海外（九州）在住のラフレから、指令（ミッション）を受けてんよ～
油暴さん：「スイちゃん毎度～　'10/2/15～2/21の間、トミ～&浅草開花楼のコラボで限定メニューが供されとるるから、松戸に行って食べてこいや～」
スイちゃん：「ばっちゃんの名にかけて!!」
ということで、千葉から1時間半ちょいかけて、マツディーランドに到着ですぉ～ｗ

平日9時9分26秒382にシャッターズ10人の群れにドッキンコｗ
その後、すぐに携帯のバイヴが響き渡り、ラフレのリバちから「後ろにおるで～」との連絡を受ける。
【限定】は15食提供とのことやので、リバちの前に並びなおしシャッターズ12人の群れに再ドッキンコｗ
先頭グループが店員の指示通りに10時半に食券購入をし、10時50分に第1陣が暖簾をくぐる。

スタッフぅは、店主のトミ～トミタさんを中心に、計5名体制。
相変わらず、丁寧かつ元気のええ接客スタイルやね。
ここの接客を、高飛車やの上から目線やの誹謗中傷するもんもおるらしいけど、これ以上どないしろっちゅうねんｗｗｗ

いつものように紫煙の話や力石の話で盛り上がり、第2陣の我々は店員の指示通り11時15分に暖簾をくぐり、ドッキンコから2時間8分26秒331で、熱々のつけ麺が、スイちゃんのもとへ届けられた。
http://photozou.jp/photo/photo_only/214255/33254322?size=800
撮影会を終えつけ汁を一口、「旨シジミいぉぉおお～～～～～」ですぉぉおお～～～～～

つけ汁は、濃厚豚骨ニボシジミ系。
シジミを使っとるとの事前情報から「シジミや～」と感じるんやけど、前情報がなかったら、鰯の種類が違うニボやんな風味と片づけてまうかもね～ｗ
んでも、思ったよりもシジミが好戦的ミッドフィルダーやねｗ
温度は高げで、徐々に冷めゆくつけ麺の宿命タイプ。
粘度は、トミ～デフォほどドロらんミドルドロンジョ系。
出汁感は、動物系ヘビー豚さん&鶏さんがメインに、魚介系ニボやん&シジミちゃん中心の魚群系な味わい。
そのバランスをボクシング的に表現するならば、116-112,115-113,116-113の3-0中差ユナニマスディシジョンで魚介系の勝ち。
イメージ的には、粘度が下がって、魚介風味が増えたような印象やろか。
甘辛酸のバランスは、甘酸突出タイプで辛味は殆ど感じへんね。
塩分濃度は高げで、強い出汁感に負けんハイスペックバランスタイプ。
んでもって、味のコントラストは、個人的最上級の上村愛子レベル。
トリノ五輪の頃の愛子なｗ
aikoやないからなｗｗｗ
味の感覚は、初動からニボやん&シジミちゃんの鮮やかなエグみを感じ、中盤から終盤にかけて動物系の旨みが相乗され、最後に動物系の甘味に柚子のアクセントを帯びながら、鼻孔へと抜けていく感覚やね。

麺は、浅草開花楼製茶褐色太麺微ちぢれ系、麺量300gくらい。
茹で加減しっかりで、つけ麺的には理想的な仕上がり。
締めは申し分なく、水切りは狙って雑な感じ。
つけ汁や具材との相性は、なかなかええ感じやないかね～
スープがループにプールする、スープール絡み3段活用準中級くらいは認定されるんやないかねｗ
今回の限定、浅草開花楼のカラスさんとトミ～のお弟子さんとのコラボ企画とのことやけど、この麺とトミ～の自家製麺とで味くらべしてみたいやね～

具は、つけ汁内に沈むチャーシューがメインに、味玉半個，焼ネギ，メンマ，海苔，ネギ，柚子皮といった構成。
おっと、ナルトもおるで～ｗ
チャーシューは、味つけ薄げの大ぶりなバラロールでまちゃウマ～
リバち効果でダブルなウマ～ｗｗｗ
メンマ，味玉はじめ他の具材も、いつもの丁寧な仕事に違わぬウマ～やね。
この限定にあわせて供しとる風な焼ネギは普通やったｗ

あっ！という間に完食！
店員さんにスープ割りをお願いすると、ちょい時間がかかってアッサリめの割りが供される。
マグロ節が配合されとるとのことやけどそれほど強い支配感は無く、多めのネギと足された解しチャーシューを平らげフィニッシュ！

ちなみに、わちき的妥当価格は830円。
んまぁ、仮に1000円やとしても躊躇なく食べるけどねｗｗｗ
比較対象メニューは、http://ramendb.supleks.jp/score/218158

【味】100【CP】-1【接客】+1【トミ～麺で食べたかった】-1

総評。今回、お弟子さんと開花楼さんのコラボってことで味のほうの評価、131点（とみい）を外させてもらいましたぉ～ｗ
んでも、トミ～ベースに開花楼やから、ほぼ満点な仕上がりやね～
個人的嗜好のど真ん中を、カウンターのコークスクリューブローで、「グッバイ・エイジダテ」な感じですわ～ｗｗｗ
思ったよりもシジミ感が立っとって、びっくらぽんやったかもｗ

個人的な見解で、デフォのトミーつけそばと比べると、モミジを減らしてその分、シジミを増やしたって感じがピッタリな味わいかな～
関係ないけど、「モミジ」と「シジミ」って音も語呂も似とるな～

そうそう、残る提供は20日と21日を残すのみやけど、仮に【限定】を逃したとしても世界一のつけ麺がその代替やから問題はないですぉ～

エイジダテの名にかけて!!

いいね (18)

2010年2月19日 21:12投稿（2010年2月19日更新） | コメント (26) | このお店へのレビュー： 13件

このお店の次のレビューこのお店のレビュー一覧このお店の前のレビュー

スイたん、やったねぇ～

レビュが並んでドッキンコ、嬉しいわぁ～
予告通り行って来たのねぇ～
一緒に行けたらもっと良かったけど、
金曜日は休めんのよぉ～
でも美味しいトミーで良かったねぇ～

つくし野ラーメン隊1号 | 2010年2月19日 21:41

まいど～

ちょうどTV放映やってるときに見てまして、シジミは涸沼産の大和シジミ（大粒）で
ネギは矢切ネギだって。モミジは日光あたりかな。（笑）
見てました？

こりゃ1000円でも利益出ないんじゃないかな～ｗｗ
そういえば矢切ネギは、かいざんでも使ってましたね。
近くで矢切のを食いたくなったらぜひどうぞ～ｗ