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「味噌トンコツ+豚ごはん(醤油味)」@麺処 井の庄の写真2/25
日替わり限定の3つ目を頂きに、またもやこちらへ。
今回は木曜限定です
行ける時に優先的に行かないと、タイミングを逸することになりますからねぇ。
開店15分前着。
さすがに先頭ですw
後続ゾロゾロとで、開店時には待ちが出来る状況は相変わらず。
前回はニューヨーク味にした豚ごはんを、今回は醤油味で一緒にオーダー。
8分後には提供となりました。

スープは豚骨、豚頭、豚足、豚皮を3日間煮込み、味噌を合わせたもの。
コラーゲンたっぷりと言うに相応しいトロトロさで、口唇がペタペタですw
変な臭みや雑味が無く、しっかり旨味が抽出されていますね。
味噌は各曜日共通のようで、白味噌仕立て。
味噌の風味はやや弱いですね。
豚を引き立たせる為の脇役的存在のようにも感じます。
味噌の主張が強くない分、豚の旨味が鮮明になるというか。

麺は中太ストレート。
少し固めに茹でられてるのか、結構しっかりした食感。
スープ自体に粘度がある為、絡まり具合は非常に良いです。

具はチャーシュー、キクラゲ、海苔、ネギ。
チャーシューはいつものと同じ。
あまり味が濃すぎず、脂身の付き具合も程よい割合。
キクラゲは丸の状態で2個。
プルプルとした食感が楽しめます。

豚ごはんはチャーシュー、メンマ、卵黄が乗っていて、唐辛子がパラパラと。
唐辛子はあくまでアクセント程度なので、辛味に支配されることはありません。
タレは適度に濃く、これは無難に美味しい。
シンプルに醤油が一番ですね。

今回の木曜限定が、今のところ無難に纏めてきているという印象もあり、一番の評価です。
全体のバランスは取れている方だと思います。
欲を言えば、もっと味噌の主張があっても良いかな?
一応、味噌をテーマとした限定を展開しているなら。
普通のメニューとしてなら、十分なレベルですけどね。

さぁ、あと2つ!
火曜のは昨年の年末限定で頂いているけど、若干具が違うから、勿論頂きますよ〜w

投稿 | コメント (9) | このお店へのレビュー: 66件

コメント

続いてぇ~。

限定3食目…ってワタクシと同じペースですねw
ワタクシは月・火を残すのみ!
こちらは無難にまとめて…全く同じ感想でした!

この1杯だと物足りなく感じたので金曜日はNYとの組み合わせ。
ちょい失敗…腹11分目になってしもうたぁ。

この日、カウンターのどこかにcoreyさん居たのねw ワタクシは待ち席でしたよww

はち ~減量中~ | 2010年2月27日 06:56

おはようございます。

 いいなぁ!限定ですね!
 まだ、こちらの限定は、一度も頂いたことがありません。
 うらやましいです。
 豚ごはんも凄い迫力ですね、スタミナ付きそうですね。

麺’s | 2010年2月27日 10:27

もうどれがどれだったかわかんなくなってきましたがw、
「豚骨」というネーミングでは語れない一杯のようで、
「豚コラらーめん」なんて名前はどうかな?
コラーゲンたっぷり、そこへ白味噌というのは、ちょっと新鮮な気がします。
それだけ、味噌というより豚を活かしたかったのでしょうね。
ちょっとバランスを崩すと甘ったるく感じそうですし、
味噌を強くすると豚のキャラが薄くなる、なかなか難しい組み合わせをきっちりこなしている、
そういう印象ですかね。

GT猫(ひっそり活動中...) | 2010年2月28日 00:48

こんにちわ~♪

 良いですね~日替わり限定ですか~
 今回の味噌が一番良さそうですね。
 う~ん食べてみたいです!
 豚ごはんも食べたいけど、カロリーが高すぎる・・・^^;

voice50 | 2010年3月1日 12:06

はち ~減量中~さんへ
おっ!残りは月・火のみですか。
はち ~減量中~さんの方が早く制覇しそうですね!

これはホント無難に纏まってる印象でしたね。
何だかんだで、こういう無難なのが一番だったりしますw
金曜はNYとの組み合わせだったんですか?
NYは重かったでしょ?w

この日は一番向こうの端(11番?)です。
また同じ空間にいましたか!ww

corey(活動終了) | 2010年3月2日 10:06

麺’sさんへ
こちらの限定は夜のみですからねぇ。
それも不定期ですしw
けど、どれも創作的で悪くは無いですよ。
当たり外れは大きい時がありますがw
豚ごはんは普通に美味しいです!
これなら終日提供ですから、食べられるんじゃないですか?

corey(活動終了) | 2010年3月2日 10:08

さんへ
豚ごはんに反応する辺り、さすが生玉子愛好会の会員なだけはありますね!w
生玉子が良い味を出してくれます。
こちらのご飯ものは、よほどの夜でない限り、終日提供してます。
どうです?生玉子を堪能されてみては?w

corey(活動終了) | 2010年3月2日 10:12

GT猫(ひっそり活動中...)さんへ
ははは、こうも立て続けに色んなメニューをレビューしてては、よくわからなくなるのも無理はないですな!w
ま、確かに豚骨だけではないから、「豚骨」というネーミングは若干違うかもしれませんね。
豚コラーゲンたっぷりラーメンですからw

今回のは、あくまで味噌は脇役ですね。
味噌がテーマだからって、味噌を主役にする必要は無い訳ですし。
確かに味噌を強くすると、今度は豚が弱くなっちゃいますね。
ある意味絶妙なバランスだったのかもしれません。

corey(活動終了) | 2010年3月2日 10:17

voice50さんへ
今回のが、個人的には一番ですね。
ホント、ある意味無難なまとまり具合ですので。
シンプルイズベストでしょうか?w
豚ごはんも食べると、確かにカロリーは高くなっちゃいますねw
でも、食べてる時はそんなの気にしてませんがww

corey(活動終了) | 2010年3月2日 10:20