東京遠征第一弾。東京指折りの店に行こうと計画。以前東京駅には行ったが感動まではなかったので「いざ、本陣へ！」
羽田から直行。11時15分着。土曜日だからか、前に約40人待ちで1時間半待ち。想定範囲内。途中排気口の下は暑かったが、その他は雨が降っていたので寒かった。でも接客良好。
さて狭い店内に着席後出てきました。麺だけ食べてもおいしい！ぷりぷりシコシコで味も小麦の良い風味、よく締められているし確かに気合いを感じる。でも実際最近は良い店たくさん出来たからなあ。
そして懸案のスープ。よくこのページで「ガツンと魚介が効いている」とみんなが書いているが「何だ？みんなボキャブラリーが乏しいのか？」と思っていた。しかし自分で食べてみると確かに頭の中で音がしました。「ガッツーーーーーーン！！」
おお、これかこれか。確かに魚が効いていて嫌みがない。大阪・洛二神と同程度か、魚が飛び込んできます。しかし違うのは獣の濃さではないか。「魚＝獣」の程よい拮抗がすばらしいバランスを生んでいるのではないでしょうか。いざとなったら海苔の上に乗っている魚粉で調整せよと言う主導権をこちらにくれる姿も潔い。当たり前ですが「ガツン」は実は魚のガツンではなく両方のガツンだと言うことに気がつきました。（もちろんガツンとは単に味が塩からいとか強いのではありません。インパクト。）そして不思議なことに粉末ゆずを入れると獣が弱まり魚がさらに効いてくるんですね。そして風味も出て別の味わいが出来ます。新発見。
豚ほぐしは確かにスープを吸うが、それはそれで消えてなくなるわけでなくとろみの中にスープと豚が封じ込められて「一体化」するだけで、僕は好きだけどなあ。
総合的には、最近同じような店が追随してきているのでびっくりするほどではないが、バランスと気合いは「さすが！東京！」。もうちょっと並ばないで良いなら東京に来るたびに行くけどなあ、、、、。