神保町で用事があったので、ついでにこちらへお邪魔してきました。
前回来たのは会員制になる前ですねぇ…懐かしい。
15時20分頃の到着で、先客2名の後客4名。

扉を開けると…え！？
何かが違う…ブラックさんが覆面をしていない！？
そこにいるのは、笑顔のまぶしい白髭をたくわえたお爺さんです。
どこかで見たことのあるお顔ですが、きっと気のせいでしょうｗ
他にこの日はホワイトさんでなく、おばちゃん店員さんがいました。お二人で楽しそうに作業をしており、このまったりとした雰囲気は会員制で一見さんがいないからこそでしょうね。

まさかの素顔にドキドキしながら、こちらのまぜそばが前から気になってたので券売機で購入。
食券を見せると、おばちゃんの方から「トッピングは？」と聞かれ、キョトンとしてると厨房に張られたボードを見せてもらいました。
初段～4段まではトッピングが一つ選べるのですね、前は生卵のみでしたが。
何となくモヤシをチョイス。

大盛は特に聞かれなかったですがここはブラックさん（？）、きっと分かってくれるだろう…。
3分と中々に早い仕上がりで「まぜそば大盛モヤシダブルね！」とドカンと丼が到着。流石です、分かってますね～。

モヤシの山は茹で加減良い具合で、シャッキリと食感に新鮮さがあふれています。
しかしデフォでも入ってたので、追加で頼むべきではなかったか？
かなり量が多いので、先に卓上のカエシを使いちょっと削っておきます。

底をさらうと、若干白濁したスープが溜まっています。タレからは鋭い醤油っ気と動物系の旨味と共に、海老かな？どことなく甲殻系の香り漂う風味がこみ上げてきますね。

マヨネーズを和えつつ、全体をよーくマゼマゼしていきましょう。
お、予想以上に細麺がいいですね。
中華料理屋の焼そばや上海麺のように伸びのある細ストレート麺、モヤシよりも細っこいんですが、その伸び加減やムニムニとした歯触りが印象強いです。
また揚げネギのサクッとしたスナック感覚やマヨネーズのペトついた甘味酸味が麺やモヤシに合わさることで、まぜそばらしい旨味たっぷりな一杯になっています。
ラーメンに比べると全体的に塩分は控えめのようで、食べ進めやすいですね～。

具はチャーシュー2種・メンマ・ネギ・揚げネギ・モヤシの構成。
チャーシューはロールタイプとブロックタイプの2種が入ってて、ロールのほうは箸でほぐれる柔らかさ、これは前回と同じ。
ブロックの方は塩辛い味付けで、何となく覆麺のしょっぱさが思い出されます。
これが沢山モヤシの下に隠れててかなりボリュームありますね、嬉しいです！
メンマ、これも濃い目でハリハリと心地良い食感です。

ショウガを入れてみましたが、然程の変化は得られず。やはりここはカエシで調整すべきですね。
少しずつ入れていくと、塩分濃度が明らかに上がるのは感じますが、むしろそれがコチラらしくていいような気がします。
モヤシに醤油味が染みこんでいくと、新鮮さと相まってこの量でもモリモリと食べられますね～。

見た目以上の麺の重さに多少ペースダウンしながらも、最後まで美味しく食べられました。
「覆麺」と違い、塩分濃度よりも量で苦労しそうですね。
ご馳走様を告げると店主さん（ブラックさん？）にニッコリと笑顔と共に挨拶をされました。
ここは今月中にもう一度くらい来ておきたいものです。

ご馳走様でした！