３／１４（日）訪問

☆☆☆３種のチャーシューが凄い。サルサによる新感覚も好感。麺も美味い♪
★デフォが白味噌的な（というか、赤味噌的な強みが無かった）風味で個人的には好みから外れました（私としては八丁味噌でブレンドをして頂ければ…）



第二回多摩組イベント「たままつり」が武蔵家で開催されるとのことで行って参りました。（３／１４のみ。夜の部5:00〜に間に合うようにアップ急ぎました）
第一回は私は悲しい末路を辿りましたが今回は無事にミッションコンプリート。



1:31pmお店に到着。
メニューは一つのみ。
昼提供の肉巻きおにぎり（￥200）はすでに売り切れ。
夜（17:00〜）提供のキャベチャーシュー丼（￥300）も要注意。
外並び１１名。
1:39着席。
サルサ（トマトの固形物の多いライム風味のペースト）がすぐに到着。
辛味噌はどうするか聞かれる。
「なし」「あり」「ダブル」のどれにするか。
あとで追加も出来るということなので「あり」で。
厨房内でメインで作っているのは楽々の店主磯部氏。
あとは新源地のご主人もいらっしゃった（相変わらず元気が無いかな）。
その他にも４〜５名で協同作業されていた。



1:47pm料理到着。
見た目は背脂たっぷりで、油の層も見て取れる濃厚味噌。
レンゲでスープを……
ん？第一印象は「濃厚な味噌汁」。
「江戸甘味噌」というブランド味噌なのだそうです。
赤味噌な色ですが味は白に近い。
名の通り甘みはある。
赤味噌の風味も背後にある。
しかし、白味噌的な風味が強いのは私の好みからは外れます。
八丁味噌でブレンドしていただければ…
でもそれじゃ地産地消をうたう多摩組の趣旨に反するか。
東京の八丁味噌、ないですかしら？
ということで、おもむろに丼中央に鎮座する辛味噌を溶きます。
……お、これは中々♪
味噌麺処 花道庵でもデフォではなく辛味噌の方が好みなのですが、この辛味はいいかも。
味噌、ニンニク、生姜、豆板醤などで作ったものだそうです。
蒙古タンメンが食べられない私でも、追加で辛味噌を頼んでしまいました。
Wくらいが私には適量でした。
サルサ（写真右下隅の別皿）がいい！
適度な酸味が味噌に合う。
トマトがまた合う。
サルサもお代わりしました。
これはトマト、ニンニク、玉ねぎ、青唐辛子、ライムなどから作ったそうです。



麺は縮れ太麺。
茹でる前の色はグレー。
オーションでも入っているのでしょうか。
今回のために打った多加水の自家製麺だそうです。
もちもちしてプリッとしていい食感の麺でした。
二葉 上荻店で使ってる燕三条系ラーメンのヒラヒラ麺の食感に近い印象でした。



具はチャーシュー、味玉、キャベツ、海苔、玉ねぎ、辛味噌。
チャーシューが凄い。
３種類入っているとのことだがそれぞれの部位の特徴が出ていて面白い。
私にはバラを炙った（多分フライパン？）チャーシューが一番好みだった。
いや、でも甲乙つけがたし。
３枚以上入っていたようだったが…失念。
味玉美味。
白身も黄身も甘く感じて、辛めにしたスープのいい箸休め。
玉ねぎもシャキシャキしていい食感。



デフォのスープが若干好みから外れるものの辛味噌で修正できたし、チャーシューの凄さは特筆もの。
サルサで酸味が加わるのも非常に好感。
￥1000というのは少々お高いが、イベントだし、東京Xの原価を考えればむしろ安いか。
食事前にセブンイレブンと共同開発したラーメン多摩組監修の「ベビースタードデカイラーメン」（写真左下隅）も配られたし、納得のお値段ではないかと。
入り口で売っていたTシャツ（￥1000）は迷ったが購入せず。
￥1000はとみ田さんよりは安い？
ならこれもお得かな。
そんなこんなで十分に「満足」の80点台後半。
祝イベントということでご祝儀の87点！
ごちそうさまでした♪



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