こんにちは。

麻味（花椒の刺激）　　：★★☆☆☆
辣味（唐辛子・ラー油）：★★☆☆☆
芝麻醤(胡麻感） 　 　 ：★★★★☆
濃密度 　　 　　　　 　 ：★★★★☆

やレビューから推測すると、まったり濃厚で胡麻が強く、ただ万人受けの為辛さを控えているように思えます。
辛さの許容は人により色々あるから他の刺激が欲しいと感じたわけですね＾＾
でも美味そうですね～！自分が伺う時には卓上の調味料でアレンジしてみマス！
十分デフォルトを堪能してからですが。

am | 2010年4月6日 11:23

坦々つけめんのあり方について、考えさせてくれる一杯ですね。
つけ麺だから、汁は濃厚さが要求されますが、その要件を胡麻の使い方で充たし、
より麺を主役にするために固めの詰まった感じの麺を動員する。
汁を胡麻で濃密にすると、坦々の個性たる麻味・辣味が、どうしても後退する、
ということですね。
麻味が後退することは、私のような者には好都合かな、
卓上アイテムで色々調節するスタイルも、いろんな食べ手に対応できてよいのでしょう。
麻味・辣味が抑制されている分、兄貴の点数はやや低めですが、
試してみたい一杯ではありますね。

GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年4月6日 12:10

こんばんは、コメントありがとうございます。

amさん江
こちらは場所柄からか、ターゲットを我々の様な特殊な層(笑)ではなく、より幅広い層、特に女性層を多分に意識している様な漢字を受けるんですね。何処と無く洒落てるというか。辛味は卓上の調味料でいくらでも調節可能ですから、デフォで辛さを適度に控えてるのは正解かと思います。・・というか、少々の辛味だとゴマに力負けしそうな程に、それはもう濃密なゴマペーストでした。

GT猫（ひっそり活動中...）さん江
「担々つけ麺」は提供してる店が少ないせいもあってまだコレって感じの一杯には幸か不幸か巡り合ってないんですよね。破天荒が割りとイイ線行ってたんですがすぐにメニュー落ちしてしまいましたし。
こちらは欲を言えばもう少しタレを主張させても良かったんじゃないかな、と思います。美味い麺とゴマだけが強く思い出される感じなんですよ。麺をつけ汁に投入する前に和え麺風に、なんてのは面白いと思いました。海老パウダーが全粒粉の麺と相まって美味かったですよ。

ドチャメンテ・コチャメンテ | 2010年4月7日 00:22