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コメント
こんばんは
少し微妙な感じでしょうか
＞「はじめにスープを頂かない」のがベストかも。イレギュラーですが
スープを先に頂くのが幼稚園の時からの癖なのに～（爆）
がんばって麺から頂きます！
きっとスープは麺を頂く為のアイテムとして捕らえているんでしょうね！
B級グルメ | 2010年4月9日 00:03毎度です！
こちらは鰹節が強烈で豚骨魚介の中でも頭一つ抜きんでてたと思いました。
つけそばがなかなか美味しかった記憶があります。
でもまあ安パイどまりですね笑。
田畑 公崇 | 2010年4月9日 00:19＞B級グルメ様
コメントありがとうございます。
>きっとスープは麺を頂く為のアイテムとして捕らえているんでしょうね！
そうなんですよ。そのことについてはかなり優秀だと思います。
如何せん、鰹のカエシと初めの背脂の臭みが、胡麻油等により中和されるので、
その時こそ本領発揮したんだろうなと感じました。その時点ではとても美味いです。
ただやはり、自分は初めから最後までの一貫のストーリーが完成度に反映されるので惜しい気持ちです。
しかしやはりはじめはスープからいっちゃいますよね 笑
なので、未訪であれば通常の食べ方で良いかな。「ブレ」という可能性もあるので。
「もし、よく通う方でこの感じがブレでないとする」ならば、間違いなく麺から行きますヨ～。
＞TK of the World様
コメントありがとうございます。
確かにこの感じならつけそばの方が良さそうですね。
個人的にはここの中華ソバを頂こうと思うなら、例の親父ティクビを見に行きますね 笑
am | 2010年4月9日 10:29amさま こんばんわ
点数見て、amさんと、好み似てるなーと感じました。
多分、桜坂は３回位行ってます。
意外と渋谷、美味しい店少ないというのが感想です。
buriburi | 2010年4月9日 18:43＞buriburi様
コメントありがとうございます。
渋谷も気になるお店は少し歩くので、場所をインプットしとかなきゃ、
店が多すぎて結構迷います。こちらはうる覚えでも辿り着けました。
buriburiさんとは相対的に好み似ているようですね～！金太行きたいけど遠い・・・
am | 2010年4月9日 20:25
塩か醤油で迷ったが、醤油好きなので醤油中華ソバを注悶。
夜８時外待ち２名。
劣らぬ人気。凄いな。
程なく御対麺。撮影許可を貰いカシャり。
ビジュアルは、シンプル‥というか、スープと白髪葱・味玉以外見えませんね。
スープを一口。
なるほど。
皆様がしょっぱいしょっぱい言ってるのは鰹のカエシがしょっぱいんですね。
直接的な塩気ではなく、ベースがしょっぱい。
一口目は多少背脂の臭みがしたが、次第に慣れる。
割合魚介を前に出した豚骨魚介で、カエシがしょっぱいスープが特徴的。
そして鰹の臭みが出ている。これなら臭み取りの為に
寸胴１に対し２枚程度の少量の月桂樹等を加えたりした方がよいかもしれません。
鰹の魚臭さが出ているのも珍しいな。
しかし打って変わって具は中々優秀です。
ありがちだが、トロリ柔らかチャーシュー、胡麻油が掛かったメンマ、味玉は中々美味い。
食べ始めのスープは、まだ完成されていないのだろう。
食べ続けるに連れ、メンマの胡麻油などが混ざり合い、やっと本来のスープが現れるようだ。
その時のバランスは良なかなか良い。
多少しょっぱめなカエシと割合ライトな豚骨や背脂、時折感じる白髪葱の苦味、
上手くそこに割って入るような味わいです。
なので、始めから最後まで楽しむポイントは(このお店に限ってだが)、
「はじめにスープを頂かない」のがベストかも。イレギュラーですが。
麺は中細ゆる縮れ麺で、加水割合低めなぼそぼそタイプ。
スープの持ち上げは良くなかなか美味い。
コシもあり、好きな人にはたまらない感じ。
白髪葱がシンプルにイイ味出してます。
スープを残してごちそうさま。
総じて、鰹や背脂の臭みが取れれば優秀な豚骨魚介ラーメンかな。
それだけ非常に惜しい感じがしました。具は優秀なのに。
同期の豚骨魚介で言えば、俺の空の方が好み。
しょっぱさは、ココのアイデンティティだからよいのでは？