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我が愛車のホイール交換をしてもらおうと、メーカーの旗艦店がある都立大学駅まで。
（結局そちらは、在庫が何故か無い＆購入した店でやってもらった方が安く済むかも、という、よく分からんオチなんですがｗ）
まぁ、自転車はとりあえず大丈夫そうなので、良しとしましょうｗ
で、折角ですから、どこかこの辺りの店にでも。
という訳で、お隣の学芸大学駅にあるこちらへ訪問。
ラーメンゼロの元店長のお店ですね。

１３時２９分入店。
先客１人、後客３人。
あれ？オープンして結構経ったと思ったけど、塩はまだなんですね。
釜揚げしらすご飯も気になっていたので、こちらもポチッとな。
３分ほどで提供です。

スープは一口啜ると、鶏の旨味がぶわっと広がります。
鳥取大山の鶏ガラが主で、他に丸鶏と豚骨で形成されているようです。
魚介成分は、その奥でじわりじわりと。
こちらは煮干し・鰺干し・宗田鰹節・鯖節・本節と色々で、鰹が主かな？
こちらは、あくまで鶏の旨味を引き立てる為のちょっとしたエッセンスとでも言った感じ。
カエシの醤油はじっくり効いており、醤油それ自体の旨味もしっかりと。
相互的に旨味が引き出されており、全体に複雑、且つバランス良く配合されています。

麺はストレートの細麺。
やや柔い気も若干しますが、所謂ツルシコ食感。
小麦の風味も十分に残っており、スープが程よく馴染んでいきます。

具はチャーシュー２種、メンマ２種、ネギ、海苔、味玉。
チャーシューは肩ロース焼豚２枚に、バラ煮豚１枚。
肩ロースは濃い目の味付けで、きっちり焼きが入り、しっかりした肉質が感じられます。
一方のバラ肉はしっとり柔らかで、肉と脂身のバランスがちょうど良い。
メンマは穂先と通常のもの。
シャクシャク、コリコリ、２種類の食感が楽しめます。
味付けはどちらも薄め。
味玉は黄身がトロッとして、濃厚で濃密な味わい。

釜揚げしらすご飯は美味！
うっすら塩で味付けされているようだが、これが絶妙な塩加減。
しらすの旨味がしっかり引き出されています。
醤油がいらないくらい。
醤油もキリッとしながらも尖った感じが無く、美味しい醤油ではありますが。
ほとんど、醤油を掛けずに頂きました。

素材に色々こだわってるらしく、シンプル、だけど複雑さも感じられる一杯ですね。
少なからず、ラーメンゼロでの経験も活きているのでしょう。
塩の提供がまだですけど、素材感がより際立つ塩も良さそうな雰囲気ですね。
塩が提供されたら再訪しようかな？