塩ラーメン・中盛

久々の訪問で、もしかしたら「味噌」と思いましたが、季節が変わった今はありません。
また次のシーズンの楽しみです。ある季節しか食べられない美味しいラーメン、良いですね。
さて、気を取り直して今日は塩ラーメン。ランチタイムで席は２／３ほどの埋まり具合。なかなか盛況でとても良いことです。塩の人気が定着したのか、ほとんどのお客さんが塩を頼んでいたようです。
さて、8分ほどで久々の塩ラーメンとのご対面です。
今月の野菜は、ピーチカブ（だったかな？）。それがどんなものかとラーメンを待つ間に同行者と憶測をめぐらしていましたが、ま、見かけは普通の白蕪の縦切りが2個トッピング。
あとはチャーシューと白髪葱、等々。
まずはスープと思いきや、魚介の強い香りというよりも、以前は感じたことの無い何となくツーンと鼻をつく匂いがしてきました。これは魚介出汁のラーメンには、ままありがちです。魚介の濃度を上げたせいなのかもしれません。しばらくすると嗅覚は慣れるので、何の問題も無いのかもしれません。
硬めで縮れた麺の歯応えは良く、抜群の噛みごたえで相変わらず美味しい麺です。
そしてピーチカブ、柔らかくて若干の甘みのある美味しいカブでした。箸休めです。
そしてまた塩スープ。もはや臭いは気にならず、ひたすらレンゲで啜ります。あ～、極楽。
これが、しろ八さんの総天然出汁の真骨頂！なのですね。と思いました。
途中でおろしニンニクを加えて味の変化を楽しみます。
ここで、胡椒でもふりかけてみようかと思ったら、あらら、以前あった胡椒はいつの間にか撤去されていました。カウンターをざっと見渡したところ、胡椒がないのです。あ～、残念。
これは、胡椒なしで味わっていただきたいという思いの表れなのでしょう。
しかし（個人的な偏見ですが）胡椒はラーメン屋さんの守り神なのです。

一体、いつからラーメンに胡椒をふりかける習慣が定着したのでしょうか。ラーメンに胡椒をふりかける。それは振りかける人それぞれにとって、様々な意味があるのだと思います。その楽しみが失われたのは、ちょっと残念。

などと余計なことを考えつつも、スープ一滴残さず完食です。
ごちそう様～。

２０１０年、６２杯目。
（２０１０年、６３敗目は酸辣湯麺＠東順永）
（２０１０年、６４杯目は中華そば大盛＠大勝軒十五夜）
（２０１０年、６５杯目は大阪チャンポン＠大阪王将・新宿御苑）