味噌なども高く評価されてますが、こちらのお店は塩ラーメンでオーダーすべしと思い、塩ラーメン。

配膳後、塩加減は調節でき、リクエストでワサビも可能です。

スープはかなりの薄味。
鶏、魚介、豚骨を中心にいろいろ入っているらしいのですが、塩分が少ないからなのでしょうか、味が弱めでした。角のない優しい塩スープでしたが、私の好みとしては、魚介の風味をもう少し出すか、鶏の旨みを強めるか、パンチが欲しかったです。美味しいといえば美味しいですが、これでは印象に残るラーメンとはなりませんでした。エキス、旨み調味料を使わいのでインパクトが物足りないのは仕方のないことですが、同じコンセプトを持つ、目黒のラーメンゼロはより重厚なスープでした。

麺はタンメンに近い感じ。

赤色をした黄身の味玉はgreat!中まで昆布だしに漬けた味がして、超美味。

ラーメンに旬を取り入れるため、月替わりに変わる野菜はカブでした。ぶっちゃけ何でもいいかな。固定した方がいいかも。チャーシューも別に驚くことはなかった。他にダシで使った貝柱、昆布などが乗っています。

辛口なコメントになりましたが、接客はすごく良かったです。帰り際に「塩加減やお味はいかがでしたか？」なんて聞かれ、びっくりして「美味しかったですよ。」とだけ言って帰りました。