昼過ぎに入店。5割の入り。
薄暗い店内。店主は僕の好きな俳優の山田辰夫に良く似ている。山田辰夫、しらねーかなー、「狂い咲きサンダーロード」だよ。けっこう渋い脇役なんだけどな。

基本的に醤油と味噌。背脂は好みで選べるようだが、何も言わないと何も聞かれない。

「全部のせ」だけあってチャーシュー・ノリ・メンマ・辛みねぎ・モヤシがわんさとのっかっている。
麺を持ち上げてみて気付いた。丼の底に味玉がいた。

汁は豚骨醤油。けっこうあっさりしている。背脂があることでよいバランスになっている。
この汁、かなり旨いよ。あっさりしているからわかりづらいけど、豚骨だけじゃない、何かわからないが旨味成分が入っている。なんだろう?

麺は平打ちの縮れ麺。モチモチ感がいい。旨い。ただ、もう少し湯切りをしてほしいかな。

トッピングでは、味玉が半熟で汁に良く合う味付けだった。また、辛みをつけたネギの辛さが舌に残って、辛いのが苦手な自分には少し気になったが、普通の人にはどうということはないのかもしれない。

かなりレベルが高いラーメンだ。ぜひ近日中に再訪したい。