今年3月オープンらしいです。先程検索してみると、愛媛の方から
進出して来たとか・・・。最近、大阪も方々から出店がありますね。
近隣他店の誘惑を断ち切って、黒門市場の外れまで来ました。
11時過ぎ到着。先客1組2名おられますが、この時後客はゼロ。
場所的に知名度を上げないと、しんどいかも知れませんね・・・。
店入って直ぐの券売機で「つけそば玉子乗せ大盛り400g」をPUSH。
いつもは300ｇですが、ここは500ｇ迄無料との事。私の拙い経験上、
〇〇ｇ迄無料の店はやや麺が少な気味に思う事が多いからです。

　お値段、８８０円。味玉なしなら780円ですから、400、500ｇをイケる人はリーズナブルですね～。
店内は変形カウンターで中々広い。まだ新しいですから清潔感も有りますし、入り口直ぐの「製麺所」がイイ！。
従業員さんは若めな方３名程でやっておられましたが、この時の入客では持て余し気味ですね。
待つ事10分弱でつけダレのみ提供・・・そして更に麺は2分程・・・



　　　　　　　　つけダレ・・・少ないなぁ・・・・。


　　　　　　　　　　　　麺の光沢、チヂレ、ボリュームは中々ですよ！。

　
　この、なるべく温度を高く維持して頂きたいつけダレを、最初に提供して、しかも時間を置くのは賛同出来ません。
どうせなら「〆た麺」が先の方がいいと思いますが・・・。
そして、つけダレ椀が小さい上に、内容量が少なく見受けます・・・。少なかったら温度も直ぐ下がりますわな・・。



＝＝＝　　麺　　＝＝＝＜チヂレ太麺＞

　トータル量、予想通りちょっぴり少ない400ｇ的な印象。普通、400ｇぐらいになると、
やや「苦しい」私ですが、あまり無理せず頂けましたから。チャーシュー等の量が少ないからでしょうか？。

　少し抑え目ながら綺麗な光沢、ウグニュグニュとしてチヂレ太ボディ、薄黄色い色目、中々いい風体の麺です。
持ち上げであまり重さを感じませんから、加水は抑え目に感じます。
その程ほどの光沢で、ちょいザラ＆光沢なボディながら啜り上げは良好。噛み込めば、


　　　　　　　柔め外殻から芯に向かって粉を潰す「クッシリ」噛み味！。

　　　　　　　　　　いわば「ソフトタッチで中しっかり」ですよ。

　
　エッジが丸めですから、当たりはソフトですが、中へ向かってます「粉感」ギリギリの、
「固さ残す低加水」部分がしっかりした噛み感を提供し、ムニっとしたタッチとクシっと固さの共存が素晴らしいし、
クリア・フレッシュな小麦風味も楽しめる。

　ただ、全くの個人嗜好ですが、この手の中の粉は噛み込みで水分が抜けてモゾモゾ感になり、
この麺、と云うよりこのタイプがちょっと苦手な私。太くてチヂレてるのも、吸い上げ難くて・・・。
とは言え、

　
　太くチヂレるボディで食欲を、ソフトな当たりで親近感を、最後の潰しで本格感を植え付ける麺・・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。




＝＝＝　つけダレ　＝＝＝＜酸味・魚勝ち＞

　量の少ないつけダレ、表面には結構な油膜が有り、そして香るのは「酸味」臭。「無化調」との事です。
麺をストっと落とせば、中の具に漬け込みを邪魔されそうな「浅さ」がイヤ・・。
ただ、絶対的量は不足しません。否、500ｇイク人はかなり不満かも？。
その端的な味風は

　　　　　　　　　　　魚介勝ち味、まろやか・クリアの「酸味」がピシっ！。


　醤油を後に回す程、かなり酸味の強い味風で、私は酢や酸系味が好きですから苦になりませんが、それでも
これ程「酸が利いたのは珍しい」と思える。単純な安物の「酢」った感じでは無い何処か爽やかのある酸味ですから、
少々の上品さも持っていますが、動物濃厚なんて何処吹く風！的。

　「深み」「コク」より、「爽やか」「スッキリ」狙いに受け取れます。
ある意味、豚骨魚介が蔓延する中、「個性」は抜群とは思います。
ただ、魚臭いと云うか、少し変わった「魚風味」が結構残り、「青い」とは又違うその風味を良しとするかどうか・・
とは云え、

　表面油で重さを見せつつ、実の所は軽い「甘」に「魚と酸っぱい」に終始する、「強酸味独特魚風味」つけダレ・・
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・とお伝えしたい。




＝＝＝トッピング類＝＝＝＜つけダレに叉焼、メンマ、ネギ。ＯＰ味玉は麺上＞

　ごくオーソドックスな具ですね。
食べ易い細長さのカットされた叉焼は肉厚でジューシー感のある最近系。中々の物とは感じますが、
特に量が多い訳ではないし、光る何か迄は無いく、普遍的メンマと共に印象が薄いのが正直な所。

　ＯＰ味玉は中ゼリーでグー！、と言いたいですが、これも良く出来てまが、最近を思えば「妥当」な良い物。


　トッピング類で、大きな訴求は有りませんが、丁度最近の「真ん中」を突く様な真面目さは感じる。




＝＝＝スープ割り＝＝＝＜コールして別器で提供される＞

　クリアで黄色い出汁が、大きめな湯飲みみたいなやつで供されます。
そのまま飲むと、つけダレで感じた「独特の魚臭」がする。ズバリこれを「くさみ」と云う人も多そうに思った。
ま、今の所は「独特の」としときますが、勘案した方が良さそうに思うのですが・・・。

　その魚中心と思しき出汁を例の「酸＆魚」つけダレに入れても、「更に飲みやすくなる酸味」と云った感で、
その魚味を特に問題視せず完飲すれば、当然「さっぱり」とは感じられる・・・ただ、その魚臭が尾を引いた・・。




＝＝＝　総　　評　＝＝＝＜麺の出来とつけダレの「個性酸味」が支持されるか？＞

　前述の通りの400少な目的麺量で丁度良いお腹一杯さ。
そして、「酸っぱさ」を苦にしない私は、「ま、酸っぱくてイイやん」的軽いノリで満足ではあった（笑）。

　中々な出来栄えを見せた自家製麺ではあったが、私と同じく「喉越し」や水分重視の人には絶賛されなさそう。
つけダレもしかりで、このスッパさに対峙して「再食願望」が湧く人は少なそうには思った（失礼）・・・。

　帰る頃にはノーゲストで、「開店一ヶ月の新店なのにこんなんで大丈夫かぁ？」とイラぬ心配をしながら、
帰りに通った近辺の代表店2店、黒門屋ら～めん 総本店と煮干しらーめん 二代目 玉五郎 黒門店は両店共ほぼ満席の盛況ぶり・・。
う～ん、黒門市場ムード的に、前出２店の様な「クタビレ」感があった方がイイのかな？（笑）。
この店は綺麗過ぎるから・・・んな訳ないか？！（笑）。



　「又、来るか」・・・「来てもいいけど他行きます。」・・・となる。
酸味あるお味自体は私は好きですが、「他を蹴って」ここに惹き付ける程の「何か」迄が無いのが正直な所。

　点数付けに当たっては、酸っぱいはヨシとしても、尾を引いたその独特の「魚臭」が気になり、
本音６０点後半。もう、「いいつけ麺の麺」は大阪にもウヨウヨありますから！。
しかし、この新店の初採点となるこの採点でつまづかせたくなく、先ずはサービスで「合格」のジャストこれで・・。




　　　　　　　　　所謂、「特盛り」迄無料の７８０円が嬉しい！


　　　　　　　　　　　中々の麺、酸っぱ～いつけダレで「最近の」とはちょっと違いますよ！




御馳走様でした！。他店舗に負けず、油そば＆つけ麺でファンを増やして下さいネ！！。