平日の１３時過ぎに到着。車で来たがこの近辺は駐車場がなかなか見つけにくい。時間をロスしてしまい、お店に着いたがすんなり着席できた。お店の外から甲殻類の香りがする。オーダーはやはり魚介味噌。店主はフレンチの出とのことで、「ブイヤベースがスープのもと」だという新感覚のラーメンを食べたかった。

出てきた一杯は、かなり魚介‐蟹系の香りが目立つラーメン。スープを飲むと確かにブイヤベース風の味でとても美味しい！出汁の濃さに味噌がこれ程合うとは思わなかった。素晴らしい味である。店主はよくこの味を創ったものだと感心した。スープを飲むと止まらなくなる感覚になった。麺は「フィットチーネ、きしめん、中華麺を合わせたようなオリジナルの麺」と説明書きにかいてあり、麺を持ち上げると確かにフィットチーネとほぼ同じである。スープが飛び散らないようにゆっくりと食べると、これもフィットチーネと同じ食感。パスタそのもので、平麺によくあるクニュッとした食感である。スープとよく絡んでいるのがわかる。具材は海老２匹・あさり２個・ワカメ・海苔４枚・バラチャーシュー１枚。海老とあさりがたいへん美味しい！風味と食感が素晴らしいと思った。ワカメも海苔もいい香りで、具材で磯のエッセンスを感じることができた。魚介をテーマとして具材にかなり力を入れているのだと察した。あっという間に食べてしまった。

スープと具材が秀逸で、他には無い素晴らしい個性だと思ったラーメン。南仏のブイヤベースやイタリアのパスタを感じる一杯であるが、麺についてはスープとの相性も良く、パスタを意識していると思うが、麺の弾力もフィットチーネと同様で食べた時の食感とコシがどうしても気になった。実現の可能性は無いが、細いストレート系の平麺または偏平の麺で食べたいとも思った。また来たくなるお店であり、味はまだまだ進化するお店だと思った。