５／１０（月）訪問

☆☆豚骨の濃度は十分に満足。ネギが合う。麺も良し。
★グルタミン酸の旨味が強かった（もっと弱くてもこのスープ濃度なら十分美味いと思う）

中央林間に本格的な豚骨ラーメン屋が出来たと聞き行って参りました。


11:24amお店前に到着……
シャッターは閉まったまま。
人の気配無し。
11:32amお店の方が到着。
開店は12:00pmのようだ。（店舗情報の開店時間を11:30→12:00に修正しておきました）
12:03pmお店に再度到着。
……店は開いていてお店の人もいるのだが、電気が消えていたので「やってますか？」と聞いて入店。
すぐに電気を付けてくれた。
当然先客０、後客５。
券売機の左上「コクとうまみの塩とんこつ」をポチッとな。
５月一杯￥50引きで￥600とのこと。
「宝夢卵」という相模原で有名なブランド卵の味玉も追加。

12:10pm料理到着。
レンゲでスープを……
かなり濃厚な豚骨。
色からして拳骨が中心か。
若干背脂が浮かんでます。
昆布粉か旨味調味料か、グルタミン酸の旨味が若干強めに感じました。
豚骨が濃厚なのでグルタミン酸の旨味は邪魔に感じました。
最小限の量で大丈夫だと思う。

麺は博多ラーメンの麺。
低加水ストレート細麺。
硬めでお願いしました。
小麦の甘さを感じられ、十分な旨さ。
量は博多ラーメンの平均の100gよりは多めに感じました。
120gくらいか。

具はメンマ、海苔、ネギ、味玉。
期待の味玉は、十分美味いが黄身の濃厚さが一般的。
ブランド卵にはもう少し濃厚さを期待してしまうが、一般的な味玉と変わる所無し。
元気卵Eの味玉の○屋さんに軍配が上がる。
ネギがスープと合って美味。
メンマは一般的なもの。

濃厚な豚骨スープ。
博多ラーメン ばりこて＠高円寺を思い出した。
グルタミン酸をもっと減らしたスープで味わいたかった。
麺も文句無し。
味玉は普通だったが、全体として「満足感」の83点で。
J系のラーメンも提供予定ということで今後が楽しみです。
この近辺では一人勝ちだった麺屋 のすけについにライバル登場か？
ごちそうさまでした。


703杯目