コメント
バリカタミソトンコツぅ?
食べたらもたれて夕飯喰えないかな?
ああ。
でも喰いてえなあ。
昨日自重したからね、
今日は何処行くかなあ・・・
多分。YMKさん常連店だ。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年5月12日 08:01どうも~!
○助さんで「バリカタ」ですね~。
流石です。
>濃厚豚骨出汁が主体の味噌。
こちらのアイデンティティは、あくまでもとんこつ、ですね。
実は自分も赤は未食なのです、確か。
ではまた~。
サケダイスキ | 2010年5月12日 08:19おはです。
毎度こちらは旨そうですね~
迷ったらこの店って感じでしょうか?
すでに11回目のレヴューなんですね。
もう完全に常連さんじゃないですか!
そのうち麺の下から味玉が出てくるようになったりして (^^)v
たっくん | 2010年5月12日 08:42どうもです!
ランチの選択肢が多くて羨ましいです。
こちらはキャベツの千切りが面白いですね。
次回は赤いの逝っちゃってくださぁ~い!
てつ | 2010年5月12日 08:47こんちわ^^
お!Yさん定番ランチのお店ですね。
いつも安心の味、回転の早さ。
間違いのないお店ですねー。
まるまる(°…°)四隅踏破 | 2010年5月12日 09:35おはです
とっても興味をそそられる一杯ですね(笑)
最近、味噌は味噌でもこちらのような豚骨味噌が結構増えてますよね。
今年の冬は、この系統が来るのかなぁ~
kook | 2010年5月12日 10:31どうもです
私ならサッポロ系の典型的味噌ラーより
こういうタイプの味噌がいいですね~
辛味で変化を楽しむのもいいですよね。
UNIA。 | 2010年5月12日 10:41こんばんわ~♪
ベースの豚骨が良ければ味噌もありかと思います。
カレーとかも合うと思うんですけどね・・・
此方も一度は訪問しないといけませんね~
voice50 | 2010年5月12日 21:36こんばんは。
おっお気に入りの豚骨屋での味噌ですね。
フムフム、豚骨が主役の味噌のようですね~
中々旨そうです。。。
「赤らぁうめん」のレビューも楽しみにしております。
ぽんたくん | 2010年5月12日 22:57こんばんは~
こちらは以前、まだRDB参加前ですが、一度食べに行って白をいただき好印象だったのですが、その後なかなか再訪の機会に恵まれません!
みそとんこつや赤にもとても興味がありますので、また行ってみようかな。
それにしても、ランチで訪問するお店を選び放題の良い立地にお勤めのようで、ホントに羨ましい限りです。
NSAS | 2010年5月12日 23:35ども~
オキニのラーメン屋さんで普段食いですね~
味噌なんかもあるんですね。。
ちょっと想像しにくいのですが悪く無さそうです。
そうそう、漸く落ち着いたので行きましょか~(^^)
3ちゃん | 2010年5月13日 09:07どうも~です!
豚骨系の味噌って経験が無いんです。
福岡でも豚骨系の味噌ラーメンが少しづつですが提供を始めているので今度チャレンジして見ますわ~
そうそう、漸く落ち着いたので行きましょか~(^^)2
って、我も誘ってなぁ~~ 夏にしようぜ!!
アカンか・・・!?
ユー坊 | 2010年5月13日 10:08どうもです~。
あれ、コチラ味噌なんてあったんですね~w
クオリティの高い豚骨スープですから、出汁先行のマッチングも良さそうですよ!
それにあの細麺でしょ~wん~イイ感じ♪
かなり気に入った「白」を食べに行きたいのですが、味噌があるなら味噌かなぁ~(苦笑)
おうじろう | 2010年5月13日 12:26
YMK
Dr.KOTO
Hiroshi


とうっちゃ





いつものメンツでランチはどこにしようか?
界隈をぶらりw
ある一人が、久々に同店にしね?
との事で、訪問となった。
タイミングが良く半分以上が空席。
3名並びで陣取る事に成功。
同店ではお初の、味噌豚骨をバリカタでオーダーする事
約10分。サービス半ライスと共にサーブされたのがこれっ!
麺は白らぁうめん同様、
加水率を抑えた、極細ストレート麺。
そこに、生キャベツの千切り、コーン、トロトロのバラチャー、
辛肉味噌の仕様。
先ずは、蓮華でスープを啜る。
粘度レベル中のトロミある濃厚豚骨出汁は
臭みもなく、マイルドクリーミー。
そこへ、白味噌がフワァっと覆いかぶさり、
甘味を抑えた味噌が香る味わい。
味噌を謳っているが所謂サッポロ系の味噌ではなく
濃厚豚骨出汁が主体の味噌。
あまりこのような味噌は食さないのである意味新鮮な味わいである。
続いて麺を掴み、ずばぁ~っと逝くw
麺は絶妙な茹で加減。
時折ポキッっと弾ける食感、麺のヌメリもなく
低加水の影響による、優れたスープの吸水性。
麺とスープの調和が優。
続いて事前に天地返しでスープに入浴させていおた
キャベツをぱくりっ。
浸された事により、半生状態となり
ヤサイの生臭さも薄れ、シャキシャキの食感も健在で
箸休めとしてベターな物。
コーンは味噌の微妙な甘味とマッチングし
アクセントとして○。
バラチャーは相変わらず味付け、塩梅、脂身のサシ具合
秀逸な物。
途中から、辛肉味噌を溶かしながら食べると
プチ坦々のような味わいへ変化。
このタイミング以降、辛味噌風味へと変化を遂げ
2度楽しめたのはよかった。
次回、赤らぁうめん(坦々麺)を試してみたいと思わせる内容である。
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