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月曜日午後12時30分ごろ店に到着。先客5名。厨房内1名でのオペレーション。煮干ラーメンを注文する。狭い店内だがこれでも7～8人は座れる。ビジネス的には効率がいいのかもしれない。10分ほどでラーメン到着。スープは鶏白湯に煮干をくわえているようだ。煮干の粉が沢山スープにはいっていた。煮干の味が強くする。基本的には美味しいスープだが、煮干の種類やカツオ節など加えるなどの研究をしてみて、あれほど煮干粉が入らなくても魚介の風味を出せたらもっといいと思う。麺は中太平打ち麺で腰があり、風味もよかった。きしめんのような平べったい幅広の麺が混じっていたが、食感に変化をもたせる意味でも良い工夫だと思った。
Hao
はまだ
takesix
たいはくさん
あたと_13号
けんす
月曜日午後12時30分ごろ店に到着。先客5名。厨房内1名でのオペレーション。煮干ラーメンを注文する。狭い店内だがこれでも7～8人は座れる。ビジネス的には効率がいいのかもしれない。10分ほどでラーメン到着。スープは鶏白湯に煮干をくわえているようだ。煮干の粉が沢山スープにはいっていた。煮干の味が強くする。基本的には美味しいスープだが、煮干の種類やカツオ節など加えるなどの研究をしてみて、あれほど煮干粉が入らなくても魚介の風味を出せたらもっといいと思う。麺は中太平打ち麺で腰があり、風味もよかった。きしめんのような平べったい幅広の麺が混じっていたが、食感に変化をもたせる意味でも良い工夫だと思った。