Item: New Old Style 肉そばけいすけ
Rating: 85
Author: YMK

85点

YMK

５月１２日。　初訪！

予てよりマークしていた同店であったが、
なかなか訪問チャンスに恵まれずやっとこさ、初訪となった。
というのも、敬愛する麺友さん達の連続レビューがトリガーとなったのは
言うまでもない。

同日、錦糸町エリアでの営業を終え、
四ツ目通り沿いを歩いて移動。

時刻は１２：４０頃。
威勢の良いかけ声に出迎えられ、皆様おっしゃられているハイテク食券機にて
表題のチケットを購入。

一番奥カウンターへの御案内となり。待つ事数分。
全くストレスを感じさせぬスピード感でサーブされたのが、これっ！

て、黒～っ！ｗｗｗ
予備知識を得ていたつもりであるが、実際目の当たりにすると
ディープインパクトな、黒々としたスープに一瞬たじろぐｗ

スープ表面にはラードと思われる液体脂が浮いてあり、光沢感あるスープに
薄くスライスされたチャーシューが所狭しと並べられてある。
そこに、薬味の刻みタマネギ、カイワレ、ナルト、オロシ生姜とメンマ数本。
麺をひっぱりだしてみると、中太のほぼストレートな麺。

先ずは、恐る恐る蓮華でスープを啜る。
ん！？　うまっ！
見た目でしょっぱさをイメージしてしまうのだが、
まさに丁度よい塩梅ｗ　以上でも以下でもないのである。

また、特徴的と感じた醤油ダレは
芳ばしさを感じ、表面のラードが奥行きをあたえ、
纏まりのあるスープで非常に好みである。

続いて麺を掴み、ずばぁ～っと逝くｗ
麺箱から村上朝日製麺製の特注麺が確認できたが、
同製麺所の麺。好きです！
いや、大好きです！ｗｗｗ

先日、鴬谷の江戸前煮干中華そばきみはんで頂いた時も感じたが、かなり嗜好にマッチしている。

口に含めれば、パツンっと弾けるそのしなやかな食感。
多加水で艶やかな麺はチュルチュル～っと喉越しも良く、
スープとの調和もとれていて、かなり気に入った！

具に逝ってみる。
ナルトは「あり」か「なし」かなら断然「あり」派な当方としては
嬉しいアイテム。

カイワレ。
これも、微妙な辛味がナイスアクセントで、○

メンマは
甘味の抑えたコリコリっとした好きなタイプ。
箸休めとしてＭＵＳＴなアイテム。

かなり小刻みにされたタマネギはスープを中和する作用があり
薬味としてよいねｗ。
但しかなり細かい為、もう若干、分量が増してあれば尚可。

途中からスープに溶かして頂いたもうひとつの薬味。オロシ生姜！
これは、当方には抜群にマッチ。アタリ！
最近スープ完飲は控えているが、思わず飲み干さずにはいられないほど、
嗜好にフィットした。

もともと生姜は大好きなのであるが、
中盤以降単調にならない抑揚作用の効果もあり、バランスも良い。

最後にチャーシューであるが、
これで６８０円はかなりお得。で、旨い！（笑）
後半チャーシューのみとなってしまうほどの分量。枚数にして何枚くらいだろう？
１０枚近くはあったんじゃないかとｗｗｗ
当方肉フェチではないが、これはかなり嬉しい！

ビール飲みながら摘みてぇ～（笑）

都営新宿線・住吉の改札の真ん前ｗ
錦糸町駅からも徒歩１０分ちょっとで比較的アクセスも良好。

カウンターの他に奥座敷があり、
寛げそうな空間もある。
機会をねらって、夜での再訪は必至である。勿論、アルコールもｗ

http://photozou.jp/photo/photo_only/291356/38205913?size=800

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2010年5月14日 07:36投稿（2010年5月14日更新） | コメント (23) | このお店へのレビュー： 2件

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New Old Style 肉そばけいすけの他のレビュー

YMKさんの他のレビュー

どうもです!!
をっ、高評価ですねｗ
こちらは恐らくたまに無性に食べたくなるような一杯になりそうなんで、
そんなときには鳩飛ばしますね～ﾆﾔﾘ

泉 | 2010年5月14日 07:51

おはです。

　なかなかの好評かのようですね。
　色と言い、チャーシューといい、麺といい、
　私の好みのようです。
　BMしておきます（嬉）

kook | 2010年5月14日 08:10

おはです。

あれ？ココ初めてでしたか。
なんだかもう5回くらい行ってそーな。。。。

夜。ね。
あー酒のみてえ。
まだ朝だけど。。。

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2010年5月14日 08:15

ドモです！

私も直感的には８５点位かなぁと泉さんと話していましたｗ
後を引く旨さですよねぇ～
｢けいすけ｣には､うまい事やられた気分ですわｗ(笑)

Ｌｉｂｅｒｔｙ | 2010年5月14日 08:23

おはです
ああ・・・ここも行きたいんですよね～
黒いスープ。気になります。

たっくん | 2010年5月14日 08:24

どうもです、お初コメント失礼致します。
こちらのお店は以前から気になっていますが、最近麺友さんの連続採点があって
当方も非常に気になっている店舗でございます。
富山ブラックを彷彿とさせる黒いスープながら、塩分濃度は高くない
この点は他の麺友さんが上げていたレビューとも同じ意見ですね。
麺を引き出した後の画像なので、麺を始めて確認する事が出来ましたよ～
これはなかなか旨そうな中太麺ですね～ツヤツヤしてらっしゃる。
非常に参考になりました、今後とも宜しくお願いいたします。

GJ | 2010年5月14日 08:25

KMです。
黒いスープですね。
いいですね。
こういうのが好きなんです。

きっと醤油に漬けた肉の出汁なんでしょうね。
ラーメンの一つの原点のような気がしてます。

小田原、相模原、八王子、大月～韮崎にかけての地域
では、チャーシューの肉の出汁がメインだと、
自分では考えています。
（私が報告している地域のラーメンですね）
これと使う醤油のコクとラードとの組み合わせですね。
だれも言及しないのですが、一つの分類方法に
入りそうです。
まったく垢抜けないのがいいと思っています。
私のような、田舎ものの好きな味かもしれませんね。

一方中華系は違いますね。
ところが、肉の旨みを使った中華のスープも多い気がします。