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89点
直球とんこつラーメン 替え玉 ねぎ チャーシュー[ラーメン/豚骨]
麺屋 九秀（東京都渋谷区）五寸釘なめ達磨坊主

日曜　20時30分　満席
博多・長浜系に分類するにはスタイルが大分違うので
九州系の豚骨ラーメンの系譜です
ねぎマシは大量の長ねぎ、チャーシューは炙りです

まさに直球ストレートスープ！
豚臭さが抑えられながら豚の旨みにに満ち溢れていますね
余分な要素のないシンプルでありながらダイナミックなスープです
それも無課長でこの旨みの演出は凄みがあります
洗礼された味ではないが力強さがグイグイ伝わってくる味です
背脂の油脂がスープと麺を繋げるいい役割しています
ブレやすい豚骨スープでどこまで安定して提供できるか？
難題ですが安定提供できるよう頑張って欲しいですね
おいしくいただきました

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