５／１８（火）夜訪問

☆☆☆ふんわり醤油、甘めのスープ、出汁強めという好みの味付け。きぬさやが気持ちいい。
★油が若干強め（大きなマイナスではないが）

おそらく１７年ぶりの訪問（乗りつけていた車の車種による記憶）
あっさりとしたラーメンが食べたくなり仕事帰りに訪問。


２５分￥３００（高い…）のコインパーキングに車を停めて11:08pm、まさにイレブンピーエムにお店に到着（ピーエムイレブンは正しい英語ではない。そんな深夜番組ありましたっけ？ロイホとミスドは正しい時間表記。偉い！）。
先客６後客０。
皆さん、一杯やってます。羨ましい。
以前は結構使ってた店だがもう完全に忘れているのでデフォで中国人のお嬢さんに注文。

11:13pm料理到着。
レンゲでスープを……
焦がしニンニクが香ばしく、その背後でふわ〜と甘みが口の中に広がります。
野菜の甘みか。
焦がしニンニクは焦げてはおらず、軽くさっと揚げたニンニク（こういうニンニクを何と呼ぶ？）。
適度な風味でスープに香ばしい旨味を加えています。
あとは（おそらく）ガラ、丸鶏……乾物系のスープ（はずれてたらすみません。でもそんな感じのスープ）。
油が若干多めですが不快ではありません。
ほんのり醤油、出汁強め、甘めのスープというのは私の好きな組み立てです。
「福建省の高級スープ」、さすがに美味いです。

麺は加水高めのウェーブ中細麺。
主役ではなく名脇役的な麺。
量は多め。
150〜160gくらいはあるか。
でも腹持ちは弱そう。

具はバラチャーシュー、もやし少々、きぬさや2ヶ、メンマ、焦がしニンニク。
バラチャーシュー柔らかく美味、もやしもシャキシャキしてアクセントに。
きぬさやの食感、味がラーメンに入ると何か気持ちいい。
メンマも味が染みていて美味。

久しぶりに食べたカオタンらーめん。
落ち着く、ホッとする味です。
中国人の店員さんのやる気無さげな雰囲気も台湾の屋台のよう（中国本土は行ったことが無いのでわかりません）。
これも私にはいい雰囲気。
ふんわり醤油、甘め、出汁強め。
私のツボの味の組み立て。
油が多めなのはマイナスですが、あまり気にはならず。
「幸福感」の90点。
この立地で￥650というのも文句無し。
ごちそうさまでした。


p.s.
ちょっとだけ中国語知ってるのですが…
カオタンは「高湯」と書き、拼音はGAO(1)TANG(1)。
「高」は「カオ」より「ガオ」の方が正確だと思うのだが…
ガオタンだと美味しく聞こえないということ？


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