みかん
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爺ちゃま
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コメント
どうもです！！
立て続けの訪問は何かあったのですかね？
塩好きとしてはちょっと気になりますね。
鰤と合わせての効果がどうなのか？またその影響は？
ただ、これもお預けですね。
じゃい(停滞中) | 2010年5月31日 23:18みかんさん、どうもです～
もしかして鰤らーめんは無くなってしまうのですか？
煮干しらーめん正明になっちゃったりして…。
そんな訳ないですよねぇ（笑）
なんにしても行ってみたい！
つくし野ラーメン隊1号 | 2010年5月31日 23:36どうもです。
二日連続の訪問お疲れ様です、鰤で湯麺ですか面白いですね。
一時期の評判はドコへやら、やっぱり気になるお店です。
GJ | 2010年6月1日 01:34＞じゃいさん
単にタイミングが合ったという以上の意味はないですよ(笑)実際土曜は別の店に行こうと思ってましたんで…。機会があれば煮干し味噌を食べてみてください。
みかん | 2010年6月1日 23:43＞つくし野ラーメン隊1号さん
いや、そんなわけなんです(涙)店主さんが他のお客さんに語ったところ曰く、旬が終わって鰤の入手が困難になってきたことが原因とか…。煮干し味噌らーめん機会がありましたらぜひ。
みかん | 2010年6月1日 23:45＞juventusさん
味噌の時にも思ったんですが、バンブーヤングの頃から強い火力のコンロが残っているみたいでそれを活かした店主さんの鍋捌きも見ものかと。
まあ、私は極端に高いor低い採点は当てにしていないことにしてますので…そういう人の傾向を見ているとどうも自分の価値観とは合わないようです＾＾；
みかん | 2010年6月1日 23:47
前日より早い19時前に到着することができ、さっそく入店。「鰤しおたんめん(800円)」の食券を購入しカウンターの上に置きます。先客2名で後からも2名ほど。カウンターの向こうでは店主さんともうひとりの女性で回していました。
しばらくして店主さんから丼をもらいました。まずはスープをひとくち…野菜は中華鍋でスープと合わせるのではなく、小鍋で温めたスープの上に中華鍋で炒めた野菜を載せるという工程をとっています。そのため野菜の甘味がスープに入ることはなくスープが油っぽくなることもありません。純粋に鰤と丸鶏、香味野菜の旨味がつまったスープで美味しいです。
麺は自家製の細麺。ゆっくり食べていてもへたることなくすすれます。具は前述の通り中華鍋で炒めたもやし、ニラ、玉ねぎに白菜とねぎ、かいわれ。そして鰤の切り身。野菜はしゃきしゃきした食感を残していてスープとの相性もいいです。鰤の切り身とトッピングの味玉も申し分なし。
昨日の最終日にも行くことができたので後程…。