6/3(木)13時台訪問。先客6名ほど。

いしはら＠西荻窪のラーメンが気に入ったので、
翌日にその大元であるこちらを訪問。
我ながらフットワークが軽いと思いますｗ

店員は3人くらい。
一番若手のお兄さんがラーメンを作っています。

たんたん亭系はどこも高いんですが、大元のこちらが一番高いですね…。
まぁデフォも寂しいので、肉ワンタン麺にしてみました。

あっさりした醤油ラーメンです。
節、煮干しなどの魚介系の出汁を感じます。
なのですが、いしはら＠西荻窪のラーメンとはだいぶ味わいが違います。
あちらは重厚感のあるじんわり系のスープですが、
こちらはもっと軽やかな味わいで、洗練されています。
動物系より魚介系がやや勝っています。
後味はややスパイシー。雑味は無くすっきり。味の濃さも丁度良い。
予想以上にレベルが高く、美味しいスープです。

麺は中細のストレート。かん水の味が強く出ています。
これは好みの分かれるところでしょうが、私は好きです。
硬めに茹でられていて、コシが強くパツパツと歯切れの良い麺。
麺も洗練されています。美味しいですねぇ。

チャーシューは硬めの焼豚が2枚。やはりピンク色。
まずまず旨みもあって美味しいです。
肉ワンタンは5個。これが残念でした。旨みに乏しく美味しくないです。
これは失敗したなぁ…デフォのラーメンにすれば良かった。

高い、ワンタンが美味しくない等の不満もありますが、
ラーメンは完成度の高いものでした。
他に近い味の店だと、くぼ田＠柳沢みたいな感じでしょうか。洗練されています。