お昼時を少し過ぎた午後1時ごろに入店。お子様用ラーメンが無料というせいか、家族連れで賑わっている。前回食べた八つ葉BLACKは細麺で好きなタイプ。今回はオーソドックスな八つ葉ラーメンを食べた。

日曜日でお客様が多いが、厨房は3人でオペレーションが悪そうだった。となりの家族連れもかなり待っている模様。スタッフは伝票をいっぱい並べて一生懸命こなしている。

20分以上待ってやっと出てきた。あ！　太麺だー。ちょっとがっかりしたが、まずは食べてみる。うーん、予想通りか……。今まで太麺で美味しい麺に出会ったことがない。どの麺も噛むとにちゃにちゃして歯にまとわりつく。味もしない。どうして同じような原材料と使ってパスタのようにぷっつり心地よい歯触りにならないのか。

スープとの相性も悪かった。太麺にするならもっとしっかりしたスープにしなくては。太麺が流行らしいが、流行りだからといってそれまでの細麺の代わりに太麺でラーメン作っても、バランスが崩れるだけ。太麺には太麺のスープを開発しなくては。

今回、ラーメンといっしょにライスを頼んだが、オペレーションの悪さから最後までライスが出ず、結局お代を返却してもらうことになった。オペレーションは工夫しないといけないだろう。