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コメント
毎度です～。
「きんせい」で、しかも「味噌そば」って云う名前に妙に「旨そう」な閃きが有ります（笑）。
＞鶏ベースとの味噌味。味わうと鶏の旨味がしてきて、魚介の風味もしっかりと感じられます。
～う～～～ん！。良く考えてると、「鶏＋魚介＋味噌」・・・・・とっても珍しいですよね！！。
「きんせい」らしい、「テクニカル」な味噌なんだろうな～とイメージがハッキリと沸きますよ！。
昼飯専門 | 2010年6月22日 18:48昼専さん、こんばんは。
コメント等、ありがとうございます。
こちらの一杯、味噌の味が強すぎず、あくまで調味の「一要素」という感じで「テクニカル」さを感じました。彩色ラーメン きんせい 高槻駅前店の味噌ラーメンは結構味噌の味が強めで、印象が違っていましたよ。自分は点数に表してます通り後者が好みですが、こちらの一杯も充分旨かったです。
SBT | 2010年6月22日 22:27こんにちは。
＞鶏ベースとの味噌味
これって味噌に鶏の味が殺されそうな気もしますが、鶏の旨みが感じられるところがテクニックを感じさせますね。
SBTさんは味噌は「さっぱり」系なんですね。ちなみに僕は「こってり」系ですが美味しければどっちでもよい、という感じです。
ktsdc | 2010年6月23日 16:30ktsdcさん、こんばんは。
コメント・投票ありがとうございます。
そうですね～私はこってりというか、味噌の味がキツメなのはちょっと苦手かも…
あっさり系、味噌の味が控えめの方が好みですね～。
ただ、「美味しければどっちでもよい」というのは同感であります。
SBT | 2010年6月23日 23:56
昨年の大晦日以来、約半年振り、「交野製麺所」になってからは初めての訪問になります。お店に到着すると、すぐ近くに第二京阪の出入り口が出来ており、遠方から来る場合は便利になっていそうです。店内は夜9:00過ぎでテーブル席のみ埋まっており、カウンターは空いていました。メニューを確認すると、限定等もありましたがまだ未食だった表記のメニューをオーダー。しばし待ちます。
出てきたラーメンは、まずスープはさらっとした鶏ベースとの味噌味。味わうと鶏の旨味がしてきて、魚介の風味もしっかりと感じられます。味噌の味は強すぎず、非常に食べやすい濃さの味わいで大きめにカットされた玉ねぎのシャキシャキした食感が良い感じです。麺はやや太めの自家製のストレート麺。香りがしっかりと感じられ、コシがあり非常に歯触りの良い食感の麺でした。チャーシューは中くらいの巻きチャーシュー2枚で、肉は柔らかく美味しいです。他、トッピングはメンマ、白髪ネギ、煮玉子です。
彩色ラーメン きんせい 高槻駅前店の味噌とはまた印象が違っており、味噌ラーメンですが、大変さっぱりと頂ける一杯でした。夜は結構空いていることが多いので、ありがたいです。ごちそうさんでした。