前回風天を訪れたとき、細つけそば（鰮と鯖のスープ）（２２０ｇ、８００円）なる新メニューが告知されていることに気がつきました。その後、お店のＨＰに【期間限定】のあっさりつけそばとしてＵＰされましたね。

このお店、開店以来つけ麺のデフォルトは、太麺で野菜ブロードをつけて食べるという特殊なもの。ベジポタはいいけど、これがデフォルトなのには得心がいかない感じでしたが。

本年の３月かな、鶏豚鯖鰮　細つけそば　なる限定をだしたことから、これは醤油系のつけそばを準備してるな、と匂いました。それが、細つけそば（鰮と鯖のスープ）という形で毎日提供が始まったようです。期間限定とは銘打ってますが。

麺量２２０ｇで８００円。どんなのが出てくるのか。取材に行ってきました。

お店に入って、店主ご夫妻に、こんにちわ。入り口左手にある券売機で食券を買います。食券を手に、カウンターのバースツールに座り、奥様に食券を渡します。冷えたとき、つけそばの汁を温める電子レンジがあるの心強いお店です。生真面目な店主が麺製作開始。ブログで、今生産能力がないから、夜の部で十分リクエストに応えられず、早仕舞いがあって申し訳ない、とつぶやいてます。理解してあげましょう。

高台の向こうでは、店主と奥さまが行列のつけそばを懸命に作っています。店主から、つけ汁にはタマネギが入りますが、要りますかと聞かれ、お断りします。店主が、茹で、水洗い、しめ、と進んで奥様に渡す。奥様は、それをどんぶりに丁寧に盛って、トッピングをして、完成。店主の手によるつけ汁と合わせて、配膳されました。

やや小さめのどんぶりに、ほとんどストレートな細麺がてんこ盛りになっています。麺の上には、チャーシュー１枚、穂先メンマ１本、のり１枚。つけ汁には、刻み葱といった布陣です。この麺は、見た目中華そばの麺と同じように見えます。

さっそく麺を手繰り寄せて食べてみます。細麺の割にはなかなかしまって歯ごたえのある、いい麺ですね。ただ、風味のない単純な麺というのがいかにも残念。最近は、麺に使う小麦粉もいろいろ趣向を凝らし、全粒粉を使ったり、デュラムセモリナを混ぜてみたり。今目の前にある麺は、そういった点ごくごく普通の麺であることがすごく残念。茹でもしめもいいですが、生い立ちで決まってしまう味は、それだけでは改善されません。

最近一番驚くのが、スーパーで普通に売っている袋麺の麺のクオリティの高いこと。スーパーに行って袋麺を購入し、麺はこれでお願いします、と言いたくなります。本当なら食べる前に気がつけばよかったのですが。それなら中華そばの鶏か煮干しを食べて、ああうまかった、でしゃんしゃんしゃん。平和裏に終了したのに。

つけ汁は粘度のない魚節系スープ。ちょっと飲んでみると、きっちり塩分を上げてそれで麺を食べさせるタイプですね。鯖よりも鰮のほうが分かりやすいスープです。麺をつけて、つるつるるるる。日本蕎麦を食べている感じですね。麺を入れると塩分が物足りなく感じますが、これ以上はショッパーになっちゃいますから限度。麺が単調なので、単調な食事にならざるを得ません。もっとぷりぷりと弾力のある麺を食べたいです。

穂先メンマは、この店のが一番おいしい。トッピングが１５０円なのでためらってますが、１００円なら毎回ですね。チャーシューは、この前の中華そばを食べたときと同じ、スモークハムタイプ。表面を焦がしたほうがすきなんですけど、このハムタイプに落ちついてしまったのかな。

盛り上がりもなく、淡々とした食事の終わり。割りスープはポットに入っていて、これだけ飲むとかつおだしの味なしスープ。つゆと合わせて、飲みました。

結局、この麺である限り、これ以上は改善しようがない感じで、あとは、応用だけ。応用は、クオリティを上げることにはならず、目先を変える色物でしかない。早く麺の改良に取り組んでいただきたい。あと２ランク、お店の格が上がると思います。

今の麺で８００円はＣＰ悪いと思います。