corey（活動終了）
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久我衣
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コメント
こんにちわ～♪
今日はデフォのつけ麺でしたか～
たまには必要ですよね。＾＾
濃度が少しマイルドになった感じの様ですね。
万人向けにマイナーチェンジだと思えば良いのかな？
此方の限定をマニア向けにして提供すればバランスが良いかも？＾＾ｖ
voice50 | 2010年6月16日 17:26こんにちはー
風邪デダウンしてるんで短いけど
割っても濃度が下がらないスープに興味が出ました
小林ひとみ | 2010年6月16日 17:44＞voice50さんへ
そうなんです。
久しく食べてないからと思い、デフォに行きましたｗ
やっぱりたまにはねぇ＾＾
濃度はマイルドのように感じました。
万人向けのマイナーチェンジなんですかね？
はは！限定は確かにマニア向けだから、ちょうど良くなるかもしれませんねｗ
corey（活動終了） | 2010年6月17日 00:45＞小林ひとみさんへ
あら？風邪ですか？
それはお大事になさってください。
そうなんです、濃度が下がらないんです。
それだけ、割りスープがドロドロでした。
ちょっと面白いなぁ、って。
corey（活動終了） | 2010年6月17日 00:47＞さんへ
４１０採点、高い壁ですねｗ
これを超えちゃいけない壁でしたっけ？
自分は通過点にさせていただきます！ｗ
corey（活動終了） | 2010年6月17日 01:06久々の「本店」、サイドを付けたとはいえ、基本メニュー。
どうやら、粘度は上がったものの、出汁成分的には魚介が浮上？
こちらは、六厘舎とは違った意味で、豚骨魚介つけ麺の一つのひな形だと思っています。
六厘舎との違いは、三河屋麺とスープの織りなすとろびやかなハーモニー。
ある意味、ひな形としては変わって欲しくないのですが、
研究熱心なお店ですから、そうもいきますまいなー。
最近、こういう「基本的なお店」に再訪できてないんですよねー。
いろんな店を廻るのもいいけど、こういうコアになる店には定期的に行きたいなあ。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年6月17日 01:30＞GT猫（ひっそり活動中...）さんへ
濃度が落ちたという噂があったので、ここはやはり基本メニューと思いまして。
ラーメンや辛辛魚でなく、つけめんですね。
動物と魚介の割合は、若干変わったように感じました。
魚介が僅かにアップかな？と。
確かにここは、一つの指針という役割もある感じですからねぇ。
これを進化と捉えるか、劣化と捉えるか、受け手次第なのかなぁ？
corey（活動終了） | 2010年6月17日 02:54おはです
スパコンが執拗におすすめしてた店ですｗ
やっぱり旨そうだなー
スパコン（スーパーコンパニオンではないよ）がおすすめしてくれるだけあるなーｗｗｗ
たっくん | 2010年6月17日 08:53＞たっくんへ
そうですか、スーパーコンパニオンのお勧めですかｗ
それは是非とも訪問しないとｗｗ
味は保障します。
訪問しないとコンパニオンに嫌われますよｗｗ
corey（活動終了） | 2010年6月17日 18:33おはようございます。
亀コメでスイマセン……。
麺が細くなった！？ワタクシも先週食した時に感じました。
ただ、最近自分が食している麺が太いからそう感じる？？なんて思ってしまったｗ
真実は未だ解明されていませんが！
定点観測、お疲れ様です。
しかし、２４採点！限定が多々あるとはいえ、さすがです！！
はち ～減量中～ | 2010年6月18日 06:47＞はち ～減量中～さんへ
あぁ、やっぱり麺は細くなったんですね。
錯覚かな？という疑念は、同じくまだ消えていませんがｗ
２４採点で、限定が７割ぐらいですからねぇ。
自分でも、よくぞここまでという感じですｗ
corey（活動終了） | 2010年6月18日 10:18こんばんは！
立川の方でも始まった食べるラー油豚ご飯が気になってます。
旨そうですね。
マイナーチェンジされましたか。
いいお店ほど今の味に甘んじることなく進化していきますもんね。
定点観測よろしくです。
土屋 圭二郎 | 2010年6月21日 01:20＞土屋 圭二郎さんへ
立川でもラー油ご飯が始まったみたいですね。
同じなのだろうか？
ちょっと気になります。
うーん、マイナーチェンジなのか、何なのか？
個人的には前の方が好きだったので、下方修正気味なんですけどねぇｗ
ま、かなり万人向けになったなぁ、ってのは確かです。
ラーメンや辛辛魚も食べて、定点観測してみます。
corey（活動終了） | 2010年6月21日 09:31
今回はホームのこちらへ。
このところは限定ばかりだったので、久しぶりのデフォになります。
濃度が落ちたという噂があるので、確かめなくてはと思いまして。
あと、豚ごはんに「食べるラー油」が乗っているので、それも食べたいしｗ
１８時２０分入店。
先客６人、後客４人。
５分ほどで提供です。
まずは麺から。
ん！？細くなった？
中細と中太の間とも言える太さ。
ただ、それでもコシはしっかりしなやかで健在ですが。
つけ汁は、確かに濃度は以前ほどではないかも。
濃度が落ちたというよりは、バランス重視型に変わったというか。
動物系が幾らか抑えられ、魚介が増したような印象です。
割合としては、動物系が８割強から７割になったってところですかね？ｗ
一方、粘度はあまり変わらず、減りの早いこと、早いことｗ
そんなに量が無い訳じゃなかったんですけどね。
具はチャーシュー、メンマ、ネギ、海苔、味玉。
チャーシューは、以前は半分以上が脂身なんてこともありましたが、今回は脂身率は２割程度と、一般的な感じですね。
やや薄めの味付けで、肉の旨味がしっかり。
固さも適度に歯応えを感じる、程よい加減。
メンマは極太シャクシャク。
味付けは程よく濃く、こちらは変化無し。
味玉はちょうど固まったぐらいの半熟さ。
味も濃すぎず薄すぎず。
割りスープはドロッとしてますねぇ。
以前のは割合サラッとした感じだったのですが。
割ったのに粘度があまり抑えられず、でも鰹がきちんと浮き出る。
なかなか面白い割りスープかも。
豚ごはんはチャーシュー、メンマ、ネギが乗っており、「食べるラー油」とライムが添えられています。
「食べるラー油」はニンニクチップが主体ですね。
この店だから、当然ながら辛いですねｗ
ニンニクがしっかり効いており、辛い中にも十分な旨味が。
ライムはあまり効果が分からず。
なので、麺に絞ってつじ田 神田御茶ノ水店風にｗ
意外とこっちの方がさっぱり感が出て美味しいかもｗ
まぁ、辛いなりに美味いですがｗ
うん、確かに若干の仕様変更は感じられましたね。
多少万人向けになったというか。
個人的には、以前のやややり過ぎな感じの方が好みでしたが。
辛辛魚はどうなんでしょう？
それとラーメンの方は？
それらも含め、定点観測の必要性がありそうですね。