6/16　11:20頃訪問

最近評価が高く注目していた店舗。
ついでに言うと前日店休でフラれたリベンジも兼ねています。

開店前の並びは3名。
ほぼ定時通りの11:28開店。
開店と同時にお客さんが押し寄せあっという間に外待ち発生。

掃除の行き届いた清潔感ある店内に入り券売機で食券を購入。
カウンターに着席して食券を手渡し。
店主さんはオペレーション中何度もレンゲで味を確認。
但し一度使ったレンゲは即洗い場へ。
当たり前の事ですが好感の持てる仕事振りです。
そしてもう一つ、カウンターには胡椒はおろか調味料の類は一切置いていません。
この辺りに店主さんの自信が伺えます。

待つこと10分程で提供。

先ずはスープから。
鶏の上品な旨味に鯖節からでたコク。
そしてこのスープは醤油の、大豆のまろやかさを感じることができます。
全てが上手く調和が取れている。

麺は手揉みの施された手打ち麺。
基本的には平打ち中太麺なのですが手打ちならではの不揃い加減。
細いのや太いの、厚いのや薄いの。
その不揃い加減が楽しい。
歯応えはプリプリでとても美味しい麺だと思います。

チャーシューは＠ホロホロタイプ。
普段はあまり好きではないタイプなんですが、美味しかったですねぇ。
味はしっかりと染みていて、脂身が多い割にしつこさを感じさせないのもポイント高いですね。

最後はスープまで完飲。
これは自分としてはとても珍しいこと。

スープ、麺、具、全てが高いレベルで融合している満足できる一杯でした。


ごちそうさまでした！



厨房内のホワイトボードにあった殴り書き
「冷やし中華　￥780」
うーん、気になる。
つーかこの麺で作った冷やし中華、食べてみたい！