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「SOBAHOUSE金色不如帰」からの連食です。新宿からアクセスが良く本日は塩ラーメン気分だったので塩対決ですｗ
12:30頃の訪店でしたがカウンターには先客１名。券売機に歩み寄ると店員が駆け寄ってきたので、“塩のフランキー中華ソバ”と“塩の旨味ソバ”の違いに尋ねると前者は後者より麺が太くナルトが入った中華そば風とのこと。。。
えぇ？ナルトが入って中華そば風って。。。（汗　押し問答しても仕方ないので麺友さんの評価が高かった標記と“絶妙半熟煮玉子”の食券を購入し好きな場所に着席しました。その後退店するまで後続はありませんでした・・・
スープは薄口醤油を使用したかに思わせる黄金色が第一印象で“絶妙半熟煮玉子”をトッピングしたこともあってコントラストもイイです。
味覚となる塩分は輪郭がはっきりしたものですが鶏の円やかさで塩分の角を抑えているような印象です。また魚介の風味が優しい旨みを醸し出しているようで奥深さがあって美味しいスープです。
麺は中太ストレートタイプ。茹で加減はややカタメ仕様でシコシコ・モチモチした食感です。麺肌が滑らかなのが特徴で非常に喉越しがいいです。
麺の形状からスープとのバランスには当初違和感というか麺の主張があるなぁと思いました。たぶん「SOBAHOUSE金色不如帰」で頂いた麺のバランスが非常に良く、まだ余韻が残っているせいかと思います。しかし、食べ進めるとその余韻もあっという間に消えていました。。
具は、チャーシュー２枚・メンマ・水菜・ナルト・海苔・トッピングの味玉の構成です。
チャーシューは脂身が少ないバラ肉で肉の旨みを逃がさないよう軽く炙ったものなので微かな香ばしさとジューシーな食感があって美味しいです。メンマは薄味でスープとのバランスも良くコリコリした歯応えも好印象です。
日焼け具合の良い味玉は味付けが濃い目で白身はプリッとし食感ながら黄味がミディアムクラスの仕上がりでトロ～と流れる代物からはハズレたものだったのが些か残念でした。。
機会があれば別形態時にもお邪魔したいですなぁｗ