2010.06.24　retry
こちらは替え玉を頼むと、店主さんが麺をテボで飛ばし、スタッフが皿でキャッチする「空飛ぶ替え玉」で有名な豚骨ラーメンのお店です。
今回は、「らーめんに“辛そぼろ”と、最初からカレーを入れてつけ麺みたいにして食べたい」というわがままに対し、店主さんは「じゃあ、おススメの“グレードアップバージョン”でやらせていただけるなら。」との事。
「もちろんそれでお願いします」 (≧∇≦)b
ラーメンのサーブと共に店主さんがテーブルに来てくれて、「カレーペーストとココナッツの粉末です」と言いながら小皿に盛られた2種類の調味料を自らレンゲでラーメンに溶かしながら入れてくれました。
心なしか店主さんもウキウキしてるように見えます！
本当に遊び心、探究心が旺盛な方なんですね～　

らーめん＋魚の辛そぼろ＋カレー（グレードアップVer）
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食べ方としては
辛そぼろの器（そぼろとほぐし豚、メンマにカレー粉がかかったもの）
http://photozou.jp/photo/photo_only/300634/41522249?size=800
これにとんこつラーメンのスープをレンゲで多めに注ぎ、良く混ぜます。
次に薬味（ネギと辛味）を好みで入れます。
全部入れるとかなり辛くなるので、徐々に入れた方がいいかもしれません。
http://photozou.jp/photo/show/300634/41522228
店主さんが入れてくれたカレーペーストで、かなりカレー一色の味になりますが、元の「呼び戻し」スープの豚骨が濃く、豚骨臭も強いので、カレーの風味がさらに深みを増したものになっています。
こちらは醤油ダレが強くなく、塩豚骨のイメージが強いスープだと思っています。それもカレーの風味と合うのかもしれません。
というわけで、濃厚な「とんこつカレーつけダレ」が完成です。

そこに低加水の細ストレート博多麺をザブリと浸け、つけ麺風に頂きます。
http://photozou.jp/photo/show/300634/41522238
この時点で味が濃いときはさらにラーメンスープをレンゲで足すとコントロールできます。

麺の茹で加減は「ふつう」でお願いしました。こちらの麺はラーメンで頂くには「ふつう」が一番好きです。

博多麺をつけ麺のようにする食べ方は何度か経験がありますが、カレー風味がこんなに博多麺と合うとは思いませんでした。

あっという間に麺がなくなり、替え玉を「バリカタ」でお願いしました。
飛んできた替え玉をラーメン丼の中に入れてもらいます。
「バリカタ」は歯ごたえが上がるものの、粉っぽさが上がるこちらの麺。
このカレーのつけダレにはその粉っぽさもマッチするように感じました。

辛そぼろに入っているほぐし豚、ラーメンに入っているバラロールもカレー味のつけダレとマッチします。

お腹はだいぶ膨れましたが、もっとこのつけダレを楽しみたいので、さらに替え玉を一つ追加しました。
飛んできた替え玉をほとんどスープがなくなったラーメン丼に入れてもらいます。
具材と共に麺をたいらげごちそうさまです。
具材はきくらげ、バラロールチャーシュー、海苔、ほぐし豚、そぼろ、メンマです。
薬味はわけぎと長ネギです。

連食じゃなければ、最後にライスを投入したいところでした。

楓神のとんこつらーめんは最高に好みとは言えないのですが、
前回のつけ麺、そして今回のこの一杯を頂いて、ますますこの店が好きになりました。

こちらの店主さんは本当に遊び心もあり、賄いでいろいろな作品を作っているんだというのを改めて実感しました。
楽しそうに我々の丼に調味料を溶き入れてくれていた店主さんの表情が印象的です。

前回頂いたつけ麺を頂いたときにも感じたことですが、
「鬼才」
まさにそういう印象の店主さんです。