2010/07/04　13：10訪問

気になっていた此方に念願かなって訪問。

店内７割方の客入り。

入って直ぐ右手の券売機にて標記の食券を購入すると、女性店員様が直ぐに受け取り、麺の選択を促します。細麺と太麺があるようです。
塩＝細麺。そう凝り固まった考えの持ち主ではないつもりですが、細麺をお願いしました。ｗ


程なく提供された一杯は、塩としては濁りのある見た目のスープです。
炒め野菜がボリューム感を演出すると共に、濁りのあるスープと相まって単なるアッサリではない事を連想させます。
スープを頂きますと、海老の風味が強めに主張します。海老そのものの味というより、海老殻主体の香ばしい感じ。予想していなかった為、軽いジャブをもらった感じですｗ。更に白菜主体の炒め野菜の甘み・旨みがスープに深い味わいを与えています。
塩分は控えめに感じますが、スープ自体に旨みがあるため、不足とは感じません。良い塩梅と感じます。

麺は、細麺をお願いしましたが、一般的には決して細くありません。中太で良いんじゃないかと。白っぼい見た目で、食感はやわらかめ。若干感じるモッチリ感が生命線。

ワンタンは、薄い皮は想像通りながら、餡は意外に固め。
シューシー感なく、しっかりとした食感。味はスープで感じた海老風味が強いもの。
スープで感じた海老殻の風味はここから？？？
スープそのものに海老風味があるなら、ワンタンはもう少し自然な味わいでいいかもと思います。

ちゃーしゅーは、煮豚。
圧力鍋で仕上げられているのではないかと思いますが、いかがでしょう？
味付けしっかり、缶詰でいただく肉の感じがします。

後は、万能ネギと糸唐辛子。共に彩りです。

中華鍋で野菜を炒め、油、スープを投入し仕上げられてゆく手法は長い営業時間で安定した味を提供する事も可能でしょうし、味わいも良いものに仕上がっていると思います。

好みとすれば、ワンタンの餡をもう少しやわらかく、肉を一般的なチャーシューに！

まあ、好みを言えばキリがありませんが、朝５時にもう一回食べて見たい！

他ではいただけない一杯ではないかと思います。

ごちそうさまです。