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毎度です。
何となく「この店の系列にしては・・」と思える採点ですね！。・・で、着目したのが
＞独特の甲殻類の香ばしい風味がよく感じられました。
～あくまで「一人で」思っているんですが、この、今や「時代を席巻する店」・・・。
「底の味」「素材」は「・・・」なんですが、兎に角「風味」の使い方が巧い様な・・・。気がしている今日この頃。
いや、確かに旨いんですけど、こう云うのを巧く「見せる」感じがするのも確かなんです。・・
で、その風味が点数に結実してないのかな？って云うオタクな気持ちが何とも微妙ですみません・・。
昼飯専門 | 2010年7月17日 21:05こんばんは、SBTです。
毎度コメント等ありがとうございます。
>何となく「この店の系列にしては・・」
仰る通り、私自身そう感じての採点です。
このエビガラ、最初は香ばしい風味が効いて「おっ！」と思わせるんですが、それが濃厚過ぎて、つけダレの「甘味」と合わさって後半は少し「くどさ」も感じられたものですから…
ただ、それはあくまで個人の嗜好の範疇かな？とも思われたので、上記の点数、レビューとした次第です。（昼専さんのつっこみ、なかなか核心を見透かされたようでドキッとしました）
エビガラの入っているつけ麺としてはたまたま最近頂いた塩ラーメン あす流の一杯を思い出しますがこちらは、ほんのり隠し味程度だったと記憶しており、個人的にはこちらの方が好みでした。
まぁ、この辺はあくまで個人の好みかな？とも思います。
SBT | 2010年7月17日 22:53
この日は所用を終えた連れと高槻にて合流、近隣のラーメン店へ訪問することとなりました。少し前に訪問したところなのですが、連れの強い希望もあり、こちらへ再訪しました。夜の9:00頃にお店に着くと、相変わらずPは満車で、店内も8割がた埋まっていました。今回はつけ麺にしようかとも思いましたが限定メニューに目が行き、まだあるとのことでしたのでそちらをオーダーしました。連れはカレー豚骨をオーダーしていました。
少し待って配膳された一杯は、まず麺が太めのストレート麺で全粒粉使用と思われ、外観がかなり濃いこげ茶色をしています。角切で、和そばに似た印象もあり、味わうと独特の香ばしさが感じられました。麺の長さは結構短めで、また若干ぬめりが残っていたように思います。つけダレは濃い醤油味でそばつゆのようなイメージです。味わうと甘味が強めに感じられ、これにエビガラを使用しているとのことで独特の甲殻類の香ばしい風味がよく感じられました。チャーシューは大きめでレアーのものが3枚。他、メンマ、ネギ、海苔、煮玉子のトッピングです。
つけダレの味や、短めの麺を一口に啜ったりと、ざるそばのイメージに近い一杯でした。それに海老ガラの風味が非常に濃厚です。個人的にはノーマルのつけ麺の方が好みです。ごちそうさんでした。