「豚濁和出汁ソバ」の方は、比較的美味しく頂けました。
「豚濁ソバ」で足りなかった旨味が、地雷源の「魚介系スープ」で補われているので、旨味に対する不満はさほどありません。

しかし、地雷源の「魚介系スープ」特有の角がとれていない味は、豚骨のスープと混ぜたからといって消えるものではありません。
要するにこの混合スープもソフィストケートされていないので、味がやぼったく感じます。
ラーメンに限りませんが、私が求める味とは正反対の味です。
旨味とかコクの浮き上がりが感じられないと同時に雑多な味がします。
また、豚骨と魚介系のバランスの良さは感じられません。バラバラなイメージを持ちました。

また、「豚濁ソバ」とは異なり、焙ったチャーシューを使われていますが、チャーシューを変えている意味がわかりません。
このチャーシューは香ばしくてそれなりに美味しいので、他のラーメンにも使われたらと思いました。

「豚濁和出汁つけ汁ソバ」を食べてみたいので、タイミングが合えば再訪するとは思いますが、私にとっては、積極的に伺いたいと思わせるラーメン屋さんではありません。

2006.12.23　訪問