kongohrikisi27
やなやな
928GTS
コメント
こんにちは。
かなり夏向きのラーメンですね。
これからの季節には有り難い一杯じゃないですか。
具材など所々に拘りがあるようで美味しそうです。
今月は冷たいラーメン探しでもしてみようかな。
ayashi | 2010年7月11日 18:15ayashi さん
おはようございます。
美味しかったですよ。
>> かなり夏向きのラーメンですね。
これからの季節には有り難い一杯じゃないですか。
そうなんです。汗かきたくない時あるじゃないですか？あとやっぱり食欲無い時ですね。
“味噌特集”楽しませてもらいました（笑）
次回の“特集”も楽しみにしています。
kongohrikisi27 | 2010年7月12日 11:11
今日も蒸し暑く、手酌で瓶ビールをあおりながら待ちます。
食べてからですが、ＲＤＢの過去のレビューやオリジナルホームページを見させてもらいました。素材への拘りは相当なようで、豚骨は一切つかわず胴鶏や焼きあご、ウルメ鰯などの魚介。そしてチャーシューは三種類の肉から構成され、季節変動的な要素もあるらしいです。ムム～残念なことにレビューを見る限りは、伝わり方が弱いように感じます。
お店のつくりも昔ながら。有名人のサインやメディア紹介など壁面に飾られていました。コの字のカウンターで奥の厨房で店主さんがいらっしゃるようで、そこから出来上がりを知らせる掛け声と同時にカメラの準備をしました。
登場です。
なんとも涼しげで、半分にカットされたスダチが全体の彩の中でも目をひきます。飾り包丁を入れたハードボイルドの味玉。きれいに透き通ったブロックアイスが浮かんで更に『涼』を演出。しかし、溶けちゃったら水っぽくならないのかね･･･という疑問も後になって愚問だと知った。
では、スダチをぎゅっと絞り紀州梅の梅肉を溶かす。
適度に混ぜ合わせたら、ちびっとスープを飲めば魚介が口中に広がる。後半からは前述の酸味が強い。無化調だと思う。たしかにチャーシューも手間隙かけてるのが見た目にもわかる。三種類の豚肉は脂身の食感や味わいが良い、しっかり火通しされてるが旨味も十分残っている。
平べったいウネリのある麺は加水が高くつるっと喉をとおっていくタイプ。スープにもよく絡み、冷水できりっと〆られ旨い。
ビールとも合う一杯です。
昔ながらとでもいえばぴったりかもしれません。でも、この『ながら』が難しく、いつまでも変わらぬ美味しさを提供してくれるのはありがたい。
頑張ってほしいですね。
※ 冷水で〆られスープにもよく絡む麺
http://photozou.jp/photo/photo_only/313578/42673028?size=450