スープはもっと澄んでいて、キリッとした味かと思っていました。
どうしても「鯛の塩むし焼きをスープにしたら…」の先行イメージがありますね。

おいしかったです。
麺が主張しない、スープのための麺、という感じです。
白髪ネギも生姜の細切りも合っていますね。
カイワレは、食べている最中の味覚を、
元に戻すという役割なのか。。

食後の印象は、珍味であり佳味であるな、と。
近所にあっても何度も食べたいとまでは思わなかったですね。
「店の売り」であり「職人の表現」としては素晴らしいと思いました。

このラーメンでさらに望むとしたら、
鯛のすり身をチャーシューのかわりに乗せたらどうかということですが、
まあ、そんなことくらいは、とっくに思いつき、言われ、試行したとは
想像がつきますけどね＾＾
途中で醤油を少し足したら、とも考えましたけど、
いらないし、味が濁るだけだとも思い、やめました。
あとは、白いご飯に温めなおした残りのスープをかけてお茶漬けをしたら、
さぞや…とも。

完成形でしょうね。
おいしかったです。