7月18日 14時20分、再開後二度目の訪問。

この日のラーメンは素晴らしかった。

開店直後にお伺いした際には他レビュアーの方も書かれている通りに全体的に味濃いめで、スープはむせ返る程のカエシのショッパさが際立っている印象でした。
ですが、この日はスープのショッパさはむしろ控えめで、甘辛さを感じるカエシに変更、調整されいる様でした。

また、そのカエシの量と甘辛さが煮干のビター感・旨味を味わうには丁度良いバランスに感じ、奥行きが増したような印象。
口の中を様々な味が複雑に絡み合いながらも見事な一体感を感じ、完成度の高さを感じました。

開店後のこの数日間でここまで調整してくるとは恐れ要りました。
客の声を聞き入れているという事でしょうか。

勿論、麺はプツプツとした食感を楽しめる最高の細麺。
スープとの麺の相性は抜群ですね。

しっかりと水にさらして灰汁抜き済のフレッシュなザク切り玉ねぎは、ガリッとした食感が新たな食感と清涼感を与えて、ラーメンを食べ続けるためのブースターとして上手に機能しています。

この日は肉そばをオーダーしたのですが、そのボリュームも満点。
ほぐし肉と、厚切り大振りな肉の固まりが大量に入っており、味も食べ応えも十分。
ただ、今日はお肉が蛇足に思える程に基本のラーメンが素晴らしかった。

普段、スープは飲み干さない事にしているにですが、この日は最後まで頂いちゃいました。

今日は、１４時を過ぎているにも関わらず、外に並びは出ないものの、常に満席の状態。
この時間帯でこのお客の入りは注目度の高さを感じますね。

う〜ん、美味しかったです。
近日中予定されている他メニューも気になりますね。
ごちそうさまでした。
またお伺いしたいと思います。