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初めて気がついたんですが、つけ汁は、かなりホタテの貝柱味が利いてますね味に深みを増してくれてます。鰹節、煮干し、鶏、豚骨も入ってるかな？なにしろ複雑な旨味たっぷりのダシつけ汁です。そして、黒胡椒と一味唐辛子がスパイシー！洋風、エスニック風でもあり、平打ち麺はパスタのようでもあります。チャーシューは、出す前に程よく炙られ、ジャズが流れるおしゃれな店の炙りチャーシューより、二味くらいは美味いです。肉もいいものを使い、調理の仕方、味付けも繊細だからでしょう。味玉は、塩ダシにつけられ、見た目は白いですが、かなりダシが染みていて、控えめに美味いです。女性にも好かれる、繊細で洗練されて、かつ丁寧な、つけ麺の逸品。
サムライサム
おさっても
足軽大将
hori
富士山
mocopapa
かなりホタテの貝柱味が利いてますね
味に深みを増してくれてます。
鰹節、煮干し、鶏、豚骨も入ってるかな？
なにしろ複雑な旨味たっぷりのダシつけ汁です。
そして、黒胡椒と一味唐辛子がスパイシー！
洋風、エスニック風でもあり、
平打ち麺はパスタのようでもあります。
チャーシューは、出す前に程よく炙られ、
ジャズが流れるおしゃれな店の炙りチャーシューより、
二味くらいは美味いです。
肉もいいものを使い、調理の仕方、味付けも繊細だからでしょう。
味玉は、塩ダシにつけられ、見た目は白いですが、
かなりダシが染みていて、控えめに美味いです。
女性にも好かれる、繊細で洗練されて、かつ丁寧な、
つけ麺の逸品。