今日は上田の有名店、熊人さんへ伺いました
建物は普通の民家みたいで一度通り過ぎてしまいました（笑）　

店内は隠れ家的な雰囲気で、落ち着いた感じ
早速２０１０年限定というカレーニンタマつけ麺をオーダー
細麺から太麺に変更可と書いてあったので、太麺でお願いしました

程なくして到着
麺は極太の平打ちでコシがすごく強く、小麦の旨味というか甘味がダイレクトに伝わってきます
まるでうどんのようですが、この麺うまいです

つけダレは白醤油を使っているとの事　そこに油かすや卵黄が入ってます
見た感じはあっさりしてそうですが、ニンニクやカレー油の風味が程よく効いてます
そしてこの油かす、なんとも不思議な食感がグッド
卵黄を崩せばまろやかさが加わり、麺を上手く引き立たせています

具材は、チャーシュー、メンマ、ナルト、ホウレン草、そして麺の上にスライスした玉ねぎ
どの具材も前に出過ぎず、全体的にうまくバランスがとれていると思いました
最後は鰹出汁でスープ割りをして飲み干しました　

麺にこだわりがあるらしく、やはり主役は麺でした　　ご馳走様でした