都内の家系優良店巡り、ということで、「横浜家系ラーメン ややや」「家系ラーメン 桂家」は既に訪問しましたが、こちらも旨いよと聞き、早速訪問。
というか、以前から狙っていたのですが、行く度にお店の外の行列に萎えて他店に路線変更してしまっていたのでした。
神田＝リーマンの街、ということで、もしや多数の会社がお休みになるお盆時期であれば人は少ないのでは？と、お盆の真っ最中に突撃してみることに。

平日（お盆休み時期）19:30到着。
いつもだとこの時間は行列なのですが、予想通り並びがありません！店内を見るとほぼ満席ですが、ポツポツと空きがある模様。
こりゃラッキー♪、と店内へ。
食券機で「ラーメン」の食券を購入。食券を渡す際に「麺カタメ」コール。
むちゃくちゃ狭い客席後ろのスペースを通り、空いている席へ座ります。頭上には荷物が置ける大きめの棚、そしてサラ金ティッシュｗこういうリーマン向けの心遣いがうれしいですよね。
お隣では、野菜をトッピングしてJのような一杯を食べている方もいて、ちょっと気になりますねー。

こちら、麺茹ではテボなんですね。狭い厨房の中で、器用に湯切りしています。
待つこと8分ほどで着丼。
丼には並々と注がれたブラウンのスープ。表面はいい感じで鶏油に覆われています。
スープの上には、海苔1枚、チャーシュー1枚、そしてホウレンソウ。

では、スープを一口。
ん、わずかに豚臭さが残ります。しかし嫌味はなく、むしろスープのワイルド感が引き立っているかも。
食感は、思っていたほどドロッとした感じはなく、トロリ、くらいかな。
それにしても、分厚い豚の旨みと乳化した鶏油のコンビネーションが素晴らしい、パワフルで濃厚なスープですねぇ。
塩気は強め。ライスが欲しくなる濃度です。
家系のスープに「クリーミー系」と「カエシ先行系」の軸があるとしたら、ちょうど中間くらいでしょうか。バランスのよいスープだと思います。

麺は丸断面中太ストレート。ちょっとスリムですが、家系ちっくな麺。
固め指定のおかげで、シコシコした歯ごたえが心地良いです。加水は低めかな。
個人的に好みでは、もうちょっとふくよかな麺でもいいかもしれませんが、スープの濃厚さとのバランスを考えるとこちらがベストなのでしょうか。

チャーシューは肩ロース系。
過去のレビューを読むとあまり評判が良くないようですが、今日の肉はみっちり肉感があるもので、味付けもしっかり系。大きくはないですが、なかなか旨いです。
ほうれん草はちょうど茹でたてのタイミングで、シャキッとした歯ごたえ、しっかりした味が残り、美味！
ネギは少量ですがかなり辛めです。ミドルの押しが強い濃厚スープの中でハイを飾るいいアクセントなのですが、後半口の中がネギ風味に支配されてしまう傾向あり。贅沢ですが、実はもっと少なくてもいいのかも。

麺量は少なめ。150g程度かな。あっという間に完食。C/Pはそこそこでしょうか。

トータルで見て、高い次元でバランスの取れた、なかなかの完成度を誇る濃厚家系風ラーメン、という印象。
・・・ってか、久々に、口の周りがカピカピになる感触を味わいましたｗ
同じ神田駅界隈の正統派「ややや」と比べると、こちらの方が「ワイルドさ」は上か。しかし向こうの「パリッとした」雰囲気も魅力的ですし。。
こんな東西の雄を選択できるなんて、家系好きにとって神田ってのはなかなか魅力的な街ですねぇ。