8/27　21:45頃訪問

今日の仕事は川越で〜、の終了後。
営業時間に余裕のあるコチラに初訪問。
清潔感溢れる明るい店内。
店主さんは黙々と作業をし、奥さんが接客担当の様です。
秋｢あの〜、汁なしって量はどのくらいですかー？｣
奥｢麺は150gなんですけど、野菜が結構多いのでボリュームはありますよ｣
秋｢大盛りってできるんですか？｣
奥｢汁なしは大盛りやってないんですよ〜｣
上記の様なやりとりがあった後、表題を注文。
待つこと7〜8分で提供です。

おお！美しい盛り付け。
丁寧な仕事ぶりに好感が持てます。

先ずは掻き混ぜずに麺を一口。
具材をトッピングする前に既に一度混ぜられている様でしっかり味が付いています。
豚出汁の効いた豚骨ダレでカエシはやや控え目ですね。
麺は銀杏軒の中細縮れ麺。
プリッとした食感の美味しい麺です。

それでは全体を混ぜ合わせて改めて頂きます。
タレの底に沈澱していた背脂が全体に広がり先の豚骨味と混ざり合い、成る程コッテリですね。
温玉は味をマイルドに整えてくれると共に麺とタレの更なる絡みに一役買ってくれています。

具材は細切りチャーシュー、メンマ、水菜、ネギ、モヤシ、キャベツ。
チャーシュー、メンマは共に薄味ですがこのタレを纏うことによって丁度いい塩梅に。
野菜は―特に水菜とネギが口の中の油脂をさっぱりさせてくれます。

後半におろしニンニクとばくだん(自家製ラー油的な物)を投入。
一気にジャンクな方向に突き抜けますね。

で、あっという間に完食です。
こってり背脂豚骨醤油ダレ×サッパリお野菜で最後まで飽きさせずに食べさせてくれる、高いレベルで調和の取れた一杯でした。
汁有り系も非常に気になるところでしたので機会があれば是非再訪したいですね。


ごちそうさまでした！