2010.09.02　再会
残暑が厳しい中、肉体労働を終えフラフラです。
腹減ったぁ。ビールが飲みたいなぁ。。。と行きついたのはこちらでした。
この間仲良くなったお兄さんいるかなーと店に入ると・・・
あのキュートなシルエットは・・・！(ﾟ▽ﾟ ;)　「お・女将さん！」
すると、厨房から「おお～っ！！」という聞きなれた声が・・・
！！o(；▽；)o　「マスター！！」
つけめん処 桔梗がオープンしたての頃に楽しい時間を過ごした マスターと女将さんです！
ビールを飲んでいるうちに閉店時間になったので暖簾を下ろして乾杯！
再会の杯の後、〆にこちらを作って頂きました。

辛味噌チャーシューらーめん（替え玉無料）　1000円
http://photozou.jp/photo/show/300634/48194109

さんが食べたときとずいぶん変わっていますね。

レンゲの上に味噌が乗っていて、これを溶くと辛みそ豚骨ラーメンになります。

オレンジ色のスープは熱々です。
ベースのスープは背脂たっぷりの辛い豚骨スープ。
塩気は素のスープだと少し物足りないですが、レンゲに盛られた味噌を溶かすと少し強めになります。
ドロッとしたスープで濃厚な味わいです。
薬味にネギとカイワレ大根が乗ってます。

麺は1.0～1.5mm角くらいの低加水細麺。
とんこつらーめんと同じですね。
表面はザラザラしていてスープを勢いよく吸う麺です。

チャーシューは明らかに以前のものとは違いますね。
新しい特殊な調理をしていて、ものすごく軟らかく、トロットロのホロッホロです。
箸で持てないくらいなので、レンゲに乗せて食べました。これ旨いですね！

コリコリキクラゲと味玉が半玉×２、
海苔も丼に貼りついていました。

替え玉を「硬め」でお願いしました。
このスープは軟らかめの麺の方が合うかもしれません。

総じて、スープが好みですが、麺は細麺よりもやっぱり中太のツルモチちぢれ麺の方が好きです。

次は油そばを食べたいです。

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マスターは当分の間こちらで腕を振るわれるそうです。
またホームが一つ増えた！とてもうれしい再会でした。

http://supleks.jp/community/thread/129?p=3