9月5日(日)13:50着。14人待ち。先に食券購入。約1時間待ち後、店内へ。
着席後、3分ほどで、着麺。
おぼんに麺とトッピングと薬味を乗せて供される。
この辺からも、店主のつけ麺を和食ととらえているこだわりが感じられる。
今日の薬味は自家製『ゆずこしょう』でした。

まずは麺だけ、うどんみたいな極太麺、少しやわらかめでもっちり。
素麺で勝負するだけあって麺はかなりのレベル。

つけだれは、濃厚でクリーミー、甘みがかなり強い。

トッピングは、豚２種類、メンマ、卵（半分）。
正直、平べったい方のチャーシューは好みではない。
メンマはやわらかくて、なんか昆布みたいなものがいっしょにあえて合った。
めずらしいメンマで、手が込んでいてメンマ好きも満足の一品。
卵はふつう。煮たり燻したりしてない、普通の半熟卵？

つけ麺としてのバランス、相当レベル高いです。
極太麺がつけだれとよくからんでうまー。
ゆずこしょうをいれて辛めにしてもうまー。

スープ割りのスープは黄金色の透き通ったもの。
この雑味のないスープが絶品で、このスープからつけだれを作るんだからうまいに決まってるって。

都内からは少し遠いけど、わざわざ足を運ぶ価値のある名店だと思います。

大つけ麺博出店で浜松町に来るみたいなんでまた行ってみます。