トリソバ・Neo-classicへ訪問…もうあの豪腕味噌は食べられないのだろうか？

メルマガを受け取ると塩ベースのタンメンがメインメニューか？しかし、開店早々にタンメンは売り切れのメルマガ…濃厚豚骨魚介つけ麺や醤油もあり、いまいちコンセプトがわからないね～。

２１：３５到着。先客８名、待ち１名に接続もすぐ入店。後客４名。

店内は全く変わらず、屋号が変わっただけ。しかし、いつものユーロビートではなく、屋号通りのネオクラシック系のＢＧＭがかかる。問題となっていた空調は、やはり暑く改善されていない…


田中さんにメニューに関して色々聞くとやはりトリソバとタンメンが基本とのこと。しかし、あまりにも暑いので、濃厚豚骨魚介つけ麺で…

２１：５２濃厚豚骨魚介つけ麺大盛(５００ｇ)、味玉、豚チャーシューとご対麺。味玉は開店記念でサービス、チャーシューはメルマガサービス。

では、つけ汁を一口…う～ん、名前とは少し違う感じだね。粘度はほとんどなく、シャバ系。割りと塩っぱい味付けで、動物系は豚骨よりも鶏を強く感じる。鶏をボトムに節を中心とした魚介。濃厚という名前に反して、あっさりしていて食べやすい。別皿で魚粉がつくが、入れると少し粘度が増すだけであまり味わいは変わらない。全体的には好みではないかな？


次に麺。三河屋の太麺ウェーブ、加水率普通。以前の豪腕マグナム麺とは違い、一回り細く、加水率も多くなっている。恐らくラーメンに使っていた麺と同じではないかな？こちらは、相変わらずうまい。量も充分。

最後に具。スープＩＮでチャーシュー１枚、刻みチャーシュー、ネギ、玉ねぎ、ひき肉、ナルト、味玉。カイワレ、のり、チャーシュー３枚がスープＯＵＴ。チャーシューは相変わらずうまい。ひき肉は、秀吉を彷彿させるもので、良いアイディア。

結局の所、ガガガとは縁を切り、田中さんのやりたいラーメンを始めたということか？いや、田中さんと話すと多少違うようだ。

豪腕味噌を作るには、相当な火力を使う為、冷蔵庫をどんなに下げてもダメらしく、ここでは豪腕味噌はもう作れない。よって、違う店を探しているようだが、豪腕味噌を作れる大きな厨房の物件がなかなかないらしい。現在も探しており、移転できれば、豪腕味噌復活とか？よってメニューにあるタンメンも野菜を炒めるので、基本的には限定にしているらしい。(今日は、２０食限定)


とりあえず、遊んでても仕方ないので、ここで作れる清湯系ラーメンを作りつつ、現在も物件探しに励んでいるらしい。

何食か限定で豪腕味噌が復活する可能性があるらしいので、これからもメルマガには注目したい。

麺３６点 スープ２８点 その他１４点 合計７８点 (１５６杯目)