９／９（木）訪問

☆☆☆甘い、ド乳化のスープが絶品。野菜もシャキ。豚も十分以上の当たり豚。
★野菜の盛りが訪問の度に少なくなっています…。

ユーザー諸氏のスープの評価が非常に高いひばじ。
「ド乳化」だそうで。
しかし私は今まで２回行って、初めての時は塩分がかなりきつく、２回目の時は全く乳化などしていないスープ。
……今日こそ、の気持ちで３回目の訪問。
味は安定している部類の二郎のようなのでそろそろ確率的に当たる頃。


すぐ近くのパーキングメーターに車を停めて11:27a.m.お店に到着。
…ちょうど開店したところでお客さんがぞろぞろと入店するところ。
私はぎりぎり店外待ち。

11:34a.m.最初のコール請求が聞こえた。

11:45a.m.着席。

11:52a.m.コール請求。
「ニンニク少し、野菜増し」で。
カウンター上に到着した丼は…
あまり野菜増しって感じじゃないですね。
訪問の度に量が減っています。
スープの見かけは…
前回のような脂の塊がそこかしこに燕三条系のように浮いている事も無く、見た目は乳化しています。
丼持ち上げてスープを……
フワッとした、メレンゲのような豚骨です。
甘い。
口の中でふわ〜と豚骨のいい香りが膨らみます。
……これがひばじのド乳化でしょうか？
これは美味い！

麺は若干柔らかめのオーション麺。
固め指定すべきでした。
でも若干柔らかくても十分な旨味です。
270g程度。

烏帽子岩のような形状の野菜はクタリ無くしゃきっとしてます。
野菜の下に隠れている豚も極上とまでは行きませんでしたが十分しっとりして美味。
当たりの部類でしょう。

ようやく今までで最上のひばじのスープを体験できました。
しかし野菜の盛りが寂しくて、どうしても野猿や小金井以上の点数を付けるのが憚られます。
なので88点で勘弁してください。
ごちそうさまでした。


822杯目