こちらのＤＢで見つけ、本日、初訪しました
場所はそれほど恵まれてはいませんが、近所の人で常に満席状態
が続いていました
オシャレなご夫婦で切り盛りされており、店内も清潔で女性も
入りやすいお店だと思います
カウンター越しに作っているところをみると、ふたつの行平鍋で
別々のスープを温めています
いずれもかなりの粘度のようです
麺は三河の太麺を比較的長い茹で時間でゆでられています
「麺固め」や「あつもり」もできるようです
つけ汁は一見、巷に蔓延し今やスタンダードとなった濃厚Ｗスープ
そこにモッチリした麺をくぐらせると、今まで食べたことのない
味わいです
最初は醤油ダレが強いのかと思いましたが、甘みや酸味などの
後付けの調味料はありません
動物系と魚介系、醤油ダレの味のみで、苦味さえ感じるオトナの味
コレ旨いかも。。。
炙りチャーシューや味玉もしっかりとした味付けですが、ココにも
余計な味付けはされていません
まだオープンして間なしのようですが、注目の店舗です
９/１４からラーメンも提供されるようです
再訪してみたいと思います

追記
スープ割りが絶品です