タム6000
スージーのなのなQ
yzim
Chris MacArthur
レインマン
砂糖で角が取れる女
コメント
ども～
ここの限定は、こってますよねぇ～
スタンダードな鶏白湯が１回と
煮干し系の限定を頂きに訪問しましたが、
こちらも面白そうなので、機会があれば狙ってみたいところですｗ
YMK | 2010年9月14日 11:27おや、実はアジア料理にも精通されてる？
パクチーはダメみたいですがｗ
ナンプラーは、ものによって、けっこう色々と差があるようなのですが、
こちらは塩気・「魚気」とも強めみたいですねー。
ライムで臭みがけっこう消えちゃうんだ！
焼き魚に酢橘を搾るのに通じるところがあるなあ。
ラーメンかどうかはともかく、麺は個性的で美味そうですね。
やっぱ、ひとつのバリエーションとして経験しておくべきかなあ。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2010年9月14日 12:15こんにちは～
そうですよね、「鶏の穴がフォー作ってみました」以上のものはないですねｗ
ナンプラー強かったですか？
自分の時はそこまで感じませんでしたが。
これ、鶏白湯じゃダメだったんですかね？
その方が、より「鶏の穴」らしさが出て良いと思うんですが。
フォーと鶏白湯が合うかは知りませんがｗ
corey（活動終了） | 2010年9月14日 13:55どうもです!!
とっても魅力的な一杯ですね～
アジアンフード大好きな当方、とっても興味津々ですｗ
ただ、池袋方面にはトンと弱いんですよね（汗）
泉 | 2010年9月14日 14:41どうもです～。
今月の限定は「フォー」ですか～。
スープも何時もと違って清湯で仕上げ、なかなかチャレンジしますね！
私もタイ系の料理は大丈夫。パクチーも好きですｗ
機会があれば頂いてみたいトコロですが。
やはりラーメンって感じじゃないんだろうなぁ～ｗ
常連さんには目先が変わって良さそうですね。
おうじろう | 2010年9月14日 14:45こんばんは！
づゅる麺を始め、色んな店がフォーとのコラボを試みてますが、これといって成功したお店も無いように思えます。米粉って意外に難しいんですよね～。
イケ麺 | 2010年9月14日 23:47こんばんわ！おお、限定行かれましたね！
でもアジア麺は何処まで行ってもアジア麺、
ラーメンには届かないんすよねー
僕も昨夜、三ツ矢堂製麺 武蔵小山店で
パクチーどっさりなアジア麺いただきましたが、
同じ様な感想＆点数で中満足って感じでした。
FUMiRO | 2010年9月15日 00:53＞YMKさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
そうですね～、やっぱ一番はレギュラーの「白鶏」かとも思いますが、限定は毎回レベルが高くて、結局毎月通ってしまうお店です。
今回のメニューは、かなり変化球ですが、普段「麺と言えばラーメン」な我々にとってはなかなか新しい体験ですよｗ
ナンプラーの香りが大丈夫であれば、ぜひ試してみてください！
タム6000 | 2010年9月15日 10:32＞GT猫（ひっそり活動中...）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
いやいや精通だなんてとんでもない！単に食いしん坊なだけですｗ
ナンプラーなんて、ダイエーで買える１種類しか使ったことないし。。いろんな種類があるのですか～。
ライムは、そうですね。焼魚＋酢橘の感覚に近いかも。サッパリと頂くことができますね。
あまり「ラーメン」を期待しないで食べると、意外と満足できると思います。
パクチーは。。。ハーブは大体好きですが、コレだけは無理なんですよね。存在する意味がわかりませんｗｗｗ
タム6000 | 2010年9月15日 10:33＞corey（活動終了）さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
ナンプラー、僕の時は結構鼻にきたのですが、個人差かなぁ？
あの手の発酵系の匂い、あるレベルを超えると食べられなくなっちゃうんで、けっこうシビアに気にしてしまうのです。。。いや、好きなんですけどねｗ
なるほど、鶏白湯で行ったらどうなるかは非常に興味ありますね！
ちょいヘルシー系志向で、豆乳と鶏白湯とかを合わせてちょっとポタージュちっくにして、根菜の素揚げや「おこげ」あたりを載せちゃったら、米麺にも合いそうだし、女性受けするかも！
タム6000 | 2010年9月15日 10:34＞泉さん
こんにちは＆コメありがとうございます！
おぉ、アジアンフード大好きなのであれば、ぜひ食べてみてください！
決してラーメンではないですがｗｗ、フォーとしてはなかなか旨いですよ！
あまり人気がないのかｗ、夜も安定して提供しているようですし。
こちら方面へお越しの際はぜひ！
タム6000 | 2010年9月15日 10:34
＞おうじろうさん
こんにちは＆コメありがとうございます！
ですね、ラーメンではないですね～ｗ旨かったですけどね。
アジア料理好きで、パクチーが好きなら、絶対楽しめると思います。
まぁお遊びと思って、「ラーメン」を期待しないで食べると旨いですよ！
タム6000 | 2010年9月15日 10:35＞さん
誰かと思ったらイケ麺さんじゃないですかｗ
米粉の麺、確かに、食感が小麦の麺とまるで違いますからねぇ。もう入れた瞬間にラーメンではなくなってしまうような気がします。
逆に、「なおじ」のように、米をスープに入れて粘度を稼ぐ使い方だとうまく馴染むんですけどね。
タム6000 | 2010年9月15日 10:35＞FUMiROさん
そうですね～、やっぱりどうやっても「フォー」なんだなぁ、と。
ラーメンスープにうどんを入れてもやっぱり「うどん」だろうし、やはり麺料理、麺の個性は大きいですね。
三ツ矢でもアジア麺、出してたのですね～。
しかしそこにもパクチーの影ｗｗｗやはりこの手のメニューでは、パクチーは外せないんですかねぇ。
タム6000 | 2010年9月15日 10:36おはようございます。亀で申し訳ありません。
パクチーがダメでも別皿なら……。
ドンと入れちゃえばｗ匂いだけでもダメな方がいるみたいですし。ワタクシは全然大丈夫なので、そんな事が云えちゃうのですが。
＞「たまにはラーメン以外もどうでしょう」
そうなんですけど、これだけ詳細なレビューを見てしまうと、なんだか食べた気になるのですよ！
それと、こちらではデフォ以外の注文をしたことがない！何回か行っているのですが。完成度の高いデフォの魔力でしょうかｗ
はち ～減量中～ | 2010年9月18日 09:38
個人的にはパクチーが全くダメなのですが、「別皿提供」という話ですし、パクチーさえ抜けばタイ/ベトナム料理は大好き。
別皿なら行けるんじゃね？（パクチーが入ることによる味の完成度は味わえませんが）ということで挑戦してみることに。
平日18:48到着。前客５、後客２。
限定の食券を買い、カウンターへ着席。
待つこと10分ほどで着丼です。
ふーん、見た目は清湯のラーメン、という感じですね。透明感あるスープ。
しかしよく見ると、中に沈む麺がフォーなんですね～。
具は、鶏チャーシューが２枚、鶏挽肉を炒めたもの、水菜、白髪ネギ、そして糸唐辛子。
また、スープ表面にはオレンジ色の香味油がポタポタと垂らされています。
別皿にはパクチーと薄切りライム。
さて、ではスープからいってみましょう。
うぉ〜、けっこう強めのナンプラーの香りですねぇ。これ、魚醤系の生臭さがダメな人はアウトかも。
逆にタイ、ベトナム料理のあの独特のクセ（口に入る瞬間の香り）が好きな人にはたまりませんよ。個人的にはこの香りは大歓迎。
ベースは鶏の清湯。ナンプラーの塩気、臭みの影から、しっかり旨みを支えていることがわかります。
鶏自体の味は抑えめですが、旨みが強く、スープのベースとしてはいい仕事してますね。
普通、ベトナム料理店でフォーを食べると、この「出汁」の部分がアッサリしすぎていて、ラーメンを食べ慣れている舌からすると、旨味感的な物足りなさを感じるのですが、このスープは芯が強い。これがベトナム料理屋で出てきたら満足度高いですね。
塩気は、主にナンプラーの塩味から構成されているみたいです。一般的なフォーの汁よりは強め。しかしラーメンとして考え得るとちょい控えめくらいかな。
では、麺を。
麺は乾麺のフォーですね。さすがに三河屋製じゃないようですｗプリプリでチュルンとした独特の米粉の平打ち麺。
これは歯ごたえやコシというよりは、喉越し命の麺。スープの上げもしっかりしていますし、スープを飲むツールとして喉越しと共に味わいましょう。
ただ、小麦粉の柔らかめの平打ち麺とは違い、かなりムチッとした弾力はありますよ。噛んでもおいしいし、噛まずに飲み込んでもおいしい。
まぁぶっちゃけラーメンではないですが、なかなかいい感じです。
麺の上に載った鶏挽肉は、バジルかな？タイ料理で言うガパオに載っているような、ピリッと来る独特の香辛料で味付けられています。
このスパイシーさはかなり好み。スープに溶けこむと、風味のレンジが上に広がる感じです。
水菜と白髪ネギは、本場フォーにはないトッピング。しかし、清涼感アップという意味ではいい存在感。違和感は全くなし。
鶏チャーシューは、他メニューにも載っているものと同じかな？いつもよりちょっと味付けが薄いような感じもしたのですが、鶏肉の旨みがギュッと閉じ込められており、ジューシーで美味しいです。
中盤、別皿のライムをスープに絞ります。
おぉ、爽やかな酸味がナンプラーの臭みを消し、サラリと飲みやすい感じになってきますね。
パクチーを入れたらおそらく即死ですので、申し訳ありませんが残します。。。
麺量は、フォーとして考えるとけっこう多め。普通のラーメンでいう「茹で前150g」くらいの感じでしょうか。
なかなかの満足度で完食。
トータルで見ると、うーん、一般的なフォーに比べるとスープが強く、また具材にも多少遊びが入っているとは言え、やっぱりラーメンじゃなくてフォーですねｗ
皆さん仰るように「鶏の穴がフォー作ってみました」以上にはなかなかなっていないのかなぁ、と。
こんなレビュー、最近書いたっけなぁと思い出すと、あぁ、「麺処 井の庄」さんのイタリアンなつけ麺だ。
ただ、どちらにしても言えるのは、（当然ですが）限定メニューであるということ。
ま、常連向けの「たまにはラーメン以外もどうでしょう」的な変化球としては大歓迎ですね。しかも旨いんだから、楽しんだ者勝ちということでｗ