2010/09/18 14:25 入店　先客３人　初訪

麺は自家製麺で薄い肌色で四角いストレートの細麺。茹で加減は丁度良く少しボソボソとした食感だが、麺全体の噛み応えが心地よい。

具　チャーシュー×１　小角煮×３　メンマ　味玉　刻みネギ　カイワレ　糸唐辛子

チャーシューは一度冷凍した様な感じでスカスカでジューシーさがなく食感があまり良くなかった。角煮は柔らかく醤油としょうがで味付けがされているが、個人的にはもう少し濃い目の味付けの方が好みだった。メンマは薄味だが食感が良く大変美味。味玉は黄身が半熟で美味。ネギは深谷産らしく、ネギの風味が強くスープに合っていて口直しにもなった。糸唐辛子の効果はあまりない。

スープは醤油味で鶏、豚と魚介のWスープ。塩分は丁度良くコクがあるが油っぽさはなく上品な味付け。動物と魚介は４：６ぐらいで魚介は感じるが魚介一辺倒にはならず個人的にはとても美味。

スープの底に鰹の粒状のものが沈殿して味のベクトルは少し違うがボニート・ボニートを思いだしてしまった。ラーメンの作りはとても丁寧で好感が持てる。

2010/09/21（火）から味噌味が始まるみたいです。